16 július, 2014

Laska, avagy krumplilángos


Gyerekkorom óta kedvencem a Laska, azaz krumplilángosként ismert inkább, de mi csak az elözö néven ismertük. Azóta is ha tehetem sütök magunknak, csak hát elég idöigényes, így vagy hétvégén, vagy  ünnep nap tudom elkészíteni.




Hozzávalók kb. 20 db-hoz 1,5 kg krumpli héjjában megfözve
                                            kb. 40-45 dkg Liszt (krumpli nedvességétöl függö)
                                            1 mokkás kanál só
                                            2-3 dkg vaj,vagy zsír


A krumplit héjjában megfözöm, gyorsan meghámozom és krumplinyomón átnyomom egy elöre belisztezett gyúródeszkára, vagy munkalapra.
Hagyom kihülni közben a vajat, kicsit darabokra vágom és elosztom a tetején, megsózom, és a lisztet lassan adagolva összegyúrom a tésztát, ha ragacsos nagyon akkor még kér lisztet, hosszú rudat formálok, és abból szeleteket vágok, ami kb. 75 g körül van, ezt kicsit gömbölyítem, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtom, ha nagyon tapad, akkor még a kis gombócokat egy kicsit átszoktam a kezemben gyúrni egy kevés liszttel.
 
Zsiradék nélküli teflonban sütöm, mind két oldalán.
A végén olvasztott zsírral, vagy olajjal megkenem, de nem muszáj.
(én így szoktam meg otthonról, így meg is maradt ez a szokás)


Mákkal vagy szilvalekvárral esszük, van aki csak simán zsírral megkenve sósan szereti

 Jó étvágyat kíván hozzá!

14 július, 2014

Sajtos tallér házilag


Megint sikerült rábeszélnem magam egy új sütöre, így most sajtos tallérokat sütöttem. A receptet Irázi Vikitöl kaptam, amit ezúton még egyszer köszönök.

Hozzávalók: kb. 100 db tallérhoz:

                               50 dkg finomliszt
                                1 csapott mokkás kanálnyi szódabikarbóna
                               12,5 dkg reszelt sajt, lehet füstölt is
                               12,5 dkg vaj vagy ráma
                               12,5 dkg tejföl vagy kefír
                               1 teás kanálnyi só
                               1 db egész tojás
                               köménymag aki szereti, én öröltet tettem bele, mert az egészet nem szeretjük

A tésztát összegyúrom, és kicsi gombócokat formázok belöle, 8-10 g-osakat, de lehet ettöl kisebbet is, akkor több tallér lesz belöle és vékonyabbak lesznek.
Ezzel a sütövel viszonylag gyorsan kisütöttem a 100 db egy fél óra alatt kész volt.


Jó nasizást!

13 július, 2014

Brownie mascarpone krémmel


Jennim mindenképpen sütit akart sütni, a könyvtárból kölcsönzött egy kis sütis könyvet, ebböl sütöttük meg együtt. Egy adaggal csak kb. 2 személyes háztartásban érdemes kezdeni, egyébként ajánlom, hogy minimum 2 adagot készítsetek

Hozzávalók 1 db 20 cm-es kockaformához: én már eleve dupla adaggal kezdtem 2 formával

                      Csokis massza:  50 g keserü csokoládé (70 %-os kakaó tartalommal)
                                                50 g vaj
                                                  1 egész tojás
                                                80 g cukor
                                                50 g finomliszt

                           Túrókrém:   25 g puha vaj
                                               75 g natúr vajkrém, vagy mascarpone
                                               40 g cukor
                                               20 g finomliszt
                                                 1 egész tojás
                                                 1 csg. vaníliás cukor

1. A formát kibélelem sütöpapírral, sütöt bekapcsolom légkeveréssel 160 fokra.
2. A csokoládét a vajjal göz fölött összeolvasztom, kicsit lehütöm.
    A tojás összekeverem a cukorral, hogy elolvadjon benne, majd a csoki masszához adom, és végül a lisztet is hozzákeverem. Ezt a masszát egyenletesen elosztom a formába.
3. A túrókrém hozzávalóiból selymes, csomómentes krémet kevertem és a csokis massza  tetejére öntöttem, villával egy kicsit összekevertem a tetején, hogy a kakaós massza kicsit márványosan keveredjen a túróssal, nem a legjobban sikerült, de majd legközelebb.
4. Légkeveréses, elömelegített sütöben 160 °C-on  sütöttem 35 percet. A csokis tészta közepe kicsit "nyersnek" tünhet, de ez így van jól, amikor kihül, akkor egy kicsit jobban összeáll, de ennek ilyennek kell lennie.

Ha valaki szereti akkor a csokis massza tetejére tehet egy pár szem meggyet, mielött a fehér krémet ráönti.


Jó étvágyat kíván hozzá!




06 július, 2014

Lenmagpelyhes rozs-graham lisztes kenyér


Ennek a kenyérnek is a zürichi kenyér a kiinduló pontja, csak a mennyiségek és a lisztek változtak

Hozzávalók az elötésztához: 140 g BL-80-as liszt
                                              100 g  víz
                                                  5 g friss élesztö

Elözö este összekeverem és letakarva a konyhapulton hagyom pihenni.

További hozzávalók: az elözö napi elötésztához:
                                            200 g BL 80-as liszt
                                              50 g grahamliszt
                                              50 g világos rozsliszt
                                                1 púpos EK rozspehely vagy zabpehely
                                            150 g víz
                                                8 g friss élesztö
                                                 2  EK burgonyapehely
                                                 csipetnyi Askorbinsav
                                                 20 g vaj
                                                 1 TK cukor, vagy méz
                                                 1 mokkáskanálnyi kenyérfüszer
                                                 1 púpos evökanálnyi lenmagpehely
                                                 1 EK joghurt vagy tejföl
                                                12 g só

A hozzávalókból tésztát dagasztok, hagyom 30 percet pihenni, majd újra átgyúrom és újabb 30 percet pihen letakarva, kiolajozott kelesztötálban, majd cipó formára igazítom és egy sütöpapírra teszem, enyhén bevizezem és hagyom kb. 40 percig kelni.
Majd bemetszem + alakban, vagy ahogy éppen tetszik, befújom alaposan vízzel és elöre melegített gözösített (egy kicsi fém lábasban vizet teszek a sütö aljába) sütöben 230 fokon sütöm 15 percet, majd visszaveszem a höt 200 fokra, így sült még 30-35 percet, ha nagyon pirul a teteje, akkor letakarom egy darab alufóliával.
Nálam újra gránitlapon sült, de tepsin is ugyanúgy megsüthetö
 Készre sütve az alját megkopogtatva kongó hangot ad, akkor kész.



Rácsra téve hagyom kihülni :)

Jó étvágyat kíván!