17 január, 2017

Tejes kifli


 Nos újra a kenyeres csoportban bukkantam erre a csoda finom kifli receptre, Nagy István tette közé, természetesen nekem ezt is ki kellett próbálnom, hát nem csalódtam, ez is nagyon finom.

Hozzávalók: 45 dkg finomliszt
                     20 dkg BL 80 kenyérliszt
                       3 dkg élesztö
                       5 dkg kacsazsír, vagy éppen vaj
                       3 dkg cukor
                      1,5 dkg só
                      1,5 dkg árpa, vagy rozsmalátaliszt (elhagyható)
                      3-4 dl tej (ez liszt minöségfüggö)

A hozzávalókból rugalmas, a kenyértésztánál talán kicsit lágyabb tésztát dagasztottam, hagytam 1 órát kelni.
12 db-ra osztottam, ami kb. 95-100 grammos tésztácskák lettek, ezeket gömbölyítettem, majd letakarva hagytam 10-15 percet pihenni.
Enyhén lisztes felületeten háromszög vagy ovális alakúra kell elnyújtani, amit az alábbi videóban egy másik kifli formázásánál mutatok Nektek, ettöl egy kicsivel hosszúkásabbra kell nyújtani, hogy több tekerés legyen a kiflin:
video
Sütöpapírral bélelt tepsire raktam a kifliket és egy nagy nylonnal letakarva hagytam újra kb. 1 órát kelni, figyelni kell, mert ha melegebb a lakás, hamarabb kell a tészta.

A sütöt közben elömelegítettem 220 fokra, a kifliket alaposan befújtam vízzel és 13-15 perc alatt készre sütöttem öket.
Nagyon szép, és finom kifliket kaptam, amit szívböl ajánlok megsütésre!

Sok sikert és jó étvágyat kíván hozzzá!




11 január, 2017

Gyömbéres zeller saláta


Barátnömnél ettünk ilyen zeller salátát a nyáron, hát elég sok idöbe telt mire én is elkészítettem.
Vízkereszti sült halhoz volt köret.

Hozzávalók: 50 dkg zeller már meghámozva és lereszelve
                       2 teás kanál lereszelt gyömbér
                       3 teás kanál cukor
                       2 teás kanál só
                       1 dl hideg víz
                       1 dl a vízböl, amiben a zeller fött
                       1 citrom leve
                       Díszítéshez egy szelet citrom és egy kevés petrezselyemzöld

1. A zeller megpucoltam és durva csíkokra reszeltem, vágni is lehet, de akkor nem lesz teljesen
egyforma.
2. A gyömbért, cukrot, sót, citromlevet és a hideg vizet összekevertem egy tálban.
3. Forrásban lévö vízbe dobtam és pontosan 3 percig föztem, majd a fözö vízböl 1 dl-t az elökészített léhez öntöttem, a zellert leszürtem és a léhez kevertem, még forrón természetesen. Hagytam így kihülni, ami 1-2 óra, addigra az ízek is összeérnek.

Ízlés szerint bármihez fogyasztható.

Jó étvágyat kíván hozzá!


Halfilé kínai bundában


Ezt a fajta panírozást még nem próbáltam hallal, de mondhatom, hogy az is meg fogja enni a halat, aki eddig biztos nem ette, mert egyáltalán nem hal ízü lesz, hanem valami nagyon finom ....

Hozzávalók: 50 dkg halfilé (nálam ez most harcsafilé volt)
                     12 dkg finom liszt
                     12 dkg kukorica keményítö
                     1 mokkás kanál só,
                        csipetnyi bors
                     1/2 csomag sütöpor
                     230 ml víz
                     25 dkg Ghi vaj, vagy olaj (Ghi vajjal persze finomabb lesz)
                     Szezámmag (elhagyható)

1. A halfilét vékony csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam.

2. A lisztet, keményítöt, sót, borsot, sütöport elöször szárazon összekevertem, majd hozzáadtam
a vizet és egynemüvé keverem az egészet, Sürü, talán még a palacsinta tésztánál is sürübb masszát kell kapnunk. (Próbáltam a fotóval prezentálni, hogy kb. milyen sürü lesz)
3. A Ghi vajat, vagy olajat közepesen forróra melegítettem, nálam 9 fokozatból 5-6 között, és világosra sütöttem.  (mikor beletettem a forró zsíradékba, megszórtam egy kicsit szezámmaggal, ez még szépen beleragadt a bundába.

Jó étvágyat kíván hozzá! 



08 január, 2017

Graham kiflik



Limara kenyeres csoportjában mindig találok újabb recepteket, így volt ez ezzel a kiflivel is, igaz egy kicsit változtattam rajta, mert nem készültem neki a sütésnek, így nem volt öregtésztám, de mivel muzsáj volt valamit készítenem, így egy kicsit átformáltam a receptet, rögtön elkészíthetönek.

A receptért köszönet Dobos Mártának!!!!

15 dkg Grahamliszt
15 dkg Teljeskiörlésü tönkölyliszt
30 dkg fehér kenyérliszt (BL80) vagy finomliszt (BL55)
1,2 dkg só
1 teáskanál cukor
4-5 dkg kacsazsír
2,5 dkg friss élesztö
360 ml langyos víz
1 dkg árpamaláta liszt (elhagyható)

 1. A hozzávalókból tésztát dagasztottam, hagytam 40 percig kelni, majd 10 egyenlöre részre osztottam, ami 105 gramm körüli darabok lettek. Kis gombócokat formáztam belöle és letakarva hagytam 10 percet pihenni. (A képen csak 5 db 105 grammosat készítettem, a maradék tésztát 4 részre osztottam, így nagyobb szendvicsnek valók lettek belöle, szóval a méret tetszés szerint variálható)
2. Majd az alábbiak szerint megformáztam.
video

3. Sütölapra, vagy sütöpapírral bélelt tepsire rakva hagytam 35-40 percet kelni, közben felfütöm a sütöt 220 fok alsó-felsö fütésre.


4. A kifliket alaposan befújom vízzel és 20 perc alatt készre sütöm öket.


Rácsra téve hagyom kihülni.
Másnapra kicsit megpuhul, de tökéletes szendvics alapanyag.

Sok sikert hozzá, és jó étvágyat kíván!

01 január, 2017

Szalvétagombóc


Hosszú évekig nem mertem belevágni saját készítésü zsemlegombócba, mert úgy gondoltam ez nekem úgy sem fog sikerülni, aztán megtört a varázs, elöször ezt a Zsemlegombócot készítettem el, immáron többször, de mivel karácsonykor ez a fajta volt, nem akartam mára ugyanazt a formát, így készítettem most Szalvétagombócot, a recept alapjában ugyanaz, csak 1 tojással többet teszek hozzá, és az elkészítés különbözik.

Hozzávalók: 9-10 db szikadt zsömle (2-3 napos is lehet, kockára vágva)
                      kb. 1/2 liter meleg tej (a zsemlék szárazságától függ)
                      1 nagy fej vöröshagyma
                      1 csokor petrezselyem (ha lehet friss)
                      4-5 db tojás (méretfüggö)
                      só, bors ízlés szerint
                      étolaj vagy zsír a hagyma párolásához

1. A tejet felmelegítem, a zsömléket egy jó nagy tálba teszem, ráöntöm a meleg tejet.
2. A hagymát apró kockára vágom és étolajon üvegesre sütöm, majd hozzákeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet
3.  A tojásokat és a petrezselyemzöldes hagymát a zsömléhez adom, amit elötte egy kicsit kézzel "összemacsizok", majd jól összekeverem az egészet, sok sót nem szabad hozzátenni, mert a zsömlébe eleve már van valamennyi, egy kevés borsot lehet hozzáadni,és ha esetleg túl lágynak tünik a massza, akkor teszek hozzá zsemlemorzsát.
4. 3 rudacskát formáztam belöle, amit folpack fóliába szorosan betekertem, a két végét is becsavarom a fóliának, mint a szaloncukornak. Egy nagyobb lábasba vizet forralok, teszek bele egy teáskanál sót, és egy szürüre rakom a kész rudakat, fedövel lefedve 35-40 percig párolom.



5. Mikor elkészül szeletekre vágva tálalom. Mindennel nagyon finom, aminek jó sok szaftja van.

Jó étvágyat kíván hozzá! 


29 december, 2016

Gesztenyés-csokis piskótatekercs

Már egyszer készítettem "Sarokház" pisktóta tekercset, akkor kitaláltuk, hogy nem is lenne rossz, ha egy kis gesztenyepürével keverném a csoki krémet, hát most így készült.
Attól függöen milyen vastagra vágjuk a piskótát 14-16 db lesz belöle.

Hozzávalók: 4 db tojás
                     10 dkg cukor
                     10 dkg liszt
                       1 teás kanál sütöpor

   Krémhez: 1 csg. csokoládés puddingpor
                    2,5 dl tej
                    1 csipetnyi reszelt tonkabab (elhagyható)
                    20 dkg vaj
                    25 dkg gesztenyepüré
                      8 dkg porcukor
                      1 vaníliás cukor

   Bevonat: 1 liter tejszín
                   4 csg. habfixáló

   Díszítésnek:  3-4 kocka étcsokoládé

1. A puddingot szokásos módon elkészítem, cukor nélkül, és a tej mennyisége kevesebb, hogy sürübb legyen a krém miatt. Mikor besürüsödik a lábasból átteszem egy levestányérba és betakarom folpack-kal, hogy ne börözzön be, hagyom kihülni.
2. A sütöt elömelegítem 190-200 fokra,  tészta hozzávalókból ellkészítem a piskótát, a 4 db egész tojást a 10 dkg cukorral 3-4 percig folyamatosan habbá felverem és adagonként adom hozzá a sütöporral elkevert lisztet,
Sütöpapírral bélelt tepsire terítem és 10 perc alatt készre sütöm.
Porcukorral megszórt konyharuhára borítom, a sütöpapírt nedves szivaccsal végigtörlöm és így húzom le a piskóta aljáról, majd gyorsan feltekerem a konyharuhával és azonnal vissza ki is tekerem, majd a konyharuha nélkül tekerem fel újra és így hagyom kihülni.
3. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra kavarom, legtöbbször késes mixerbe, majd két felé osztom, az egyik feléhez hozzádom a kihült puddingot és jól összekeverem, a vaj másik felét a gesztenyepürével jól elkeverem.
A piskótára elöször a gesztenye krémet rákenem, aztán a csokisat és feltekerem majd egy folpack darabba becsomagolom és hütöbe teszem pár órára, vagy éjszakára.
4. Tálalás elött felverem a tejszínt a v.cukorral és a habfixálóval, a piskótát kb. 2 cm vastagra szeletelem és sörös alátétet csomagoltam erre a célra alufóliába, erre került egy-egy tekercs és habzsákkal kidíszítettem a tejszínnel a kis tekercseket, majd olvasztott csokoládéval meglocsoltam.
A képen egy kevés cukros dió is került rá, a karácsonyi sütögetésböl maradt egy kevés, így rászórtam.



Jó étvágyat kíván hozzá!

20 december, 2016

Panforte, olasz karácsonyi gyümölcskenyér


Ezt a receptet 2 hete kaptam a Barátnömtöl Miklós napot tartottunk, ez volt a kávé mellé a desszert, mondanom sem kell, hogy rögtön elnyerte a tetszésemet, és 2-3 nap múlva, mire minden hozzávalót beszereztem én is megsütöttem.

Hozzávalók egy 20x25 cm-es pite formához

                  20 dkg méz
                  20 dkg porcukor
                  80 ml víz
                    1 csipet só
                  25 dkg mogyoró, vagy mandula
                  15 dkg dió
                  14 dkg szárított sárgabarack
                  15 dkg kandírozott ananász
                    1,5 dkg fahéj
                    1 mokkás kanál Kardamom
                    4 gramm örölt szerecsendió
                    1 vaníliarúd
                  20 dkg finomliszt
                      Ostyalap az aljának, ha nincs sem gond, de mindenképpen sütöpapírt kell
                      használni a sütéshez, mert másképp lehetetlenség kiszedni a formából

Az asztalt gyümölcsök ízlés szerint cserélhetöek, aszalt szilvára, datolyára, vörösáfonyára, 
mazsolára, kinek mi a kedvence.

1. A diót, mogyorót vagy mandulát 160 fokos sütöben 13-15 perc alatt kicsit megpörkölöm,
    ha lehet akkor olyan tepsibe, aminek lyukacsos az alja.
2. A vanília rudat ketté vágom kikaparom a belsejét és összekeverem a liszttel.
3. Az asztalt gyümölcsöket apró kockákra vágom, egy nagy tálban teszem, hozzáadom a száraz       hozzávalókat (lisztet, füszereket és a pörkölt diót, mogyorót)

4. A mézet, porcukrot a vízzel és a csipet sóval addig melegítem, míg elolvad a cukor kb. 60 fokosra, a vaníliarúd "maradékot" is beledobtam, hogy az íz egy kicsit kiázzon belöle, aztán kivettem belöle,  majd a száraz hozzávalókhoz öntöm a szirupot és jól összekeverem. 
5. Sütöpapírral kibélet tepsibe, piteformába töltöm a masszát, viszonylag sürü és ragacsos, 
a tetejét vizes kézzel eligazítom, majd 160 fokos sütöben 40-45 perc alatt készre sütöm. 
Sütöpapír kötelezö!!!


Hagyom teljesen kihülni, csak azután szeletelhetö.

Jó étvágyat kíván hozzá!