30 október, 2014

Szezámmagos diós bucik


Egy olyan zsömlét kerestem, amit éjszakai kelesztéssel tudok reggel megsütni, hát erre bukkantam, most már másodjára sütöttem, kis változtatásokkal, és ma kivételesen nem éjszakai kelesztéssel.
Az eredeti recept mogyoróval készült, én dióval készítettem.

Hozzávalók: 50 dkg BL 80-as liszt
                       3 dl víz
                       4 dkg aktív rozskovász
                       1 dkg méz
                       4 dkg durvára vágott dió
                       2 dkg friss élesztö (éjszakai kelesztésnél csak 1,2 dkg)
                       1 dkg só
                       3-4 dkg kacsazsír, vagy másfajta vagy éppen vaj
                       2 EK burgonyapehely
                       csipetnyi aszkorbinsav
                       1 dkg árpamaláta (elhagyható)
                        szezám- és lenmag a szóráshoz

1.A hozzávalókból tésztát dagasztottam, kiolajozott kelesztötálban duplájára kelesztettem,
ami kb.1 óra volt.
2. A megkelesztettet tésztát 10-12 részre osztom és az alábbi fotó szerint megformáztam.

3. Enyhén megpermetezem vízzel és megszórom a magokkal.
    (éjszakai kelesztés esetében itt a tepsit belehúzom egy nagy reklámszatyorba, vagy tiszta szemetes     zacsiba és vagy hütöbe, vagy pedig ha kint elég hüvös van, akkor kiteszem /én a melegházban tettem/ mert ott pontosan ideális volt a hömérséklet, kb. 5-6 fok persze nyáron ez nem müködik)
4. Kb. 40 percet kelesztettem, közben a sütöt elömelegítetem 230 fokra, és egy kis tálkába teszek vizet, a gözösítés végett, A bucikat hosszában bemetszettem és 22-24 perc alatt készre sütöttem.
Rácson hagytam öket kihülni.
Ezen a képen az éjszakai kelesztéssel készült látható, ez talán nem olyan fényes, és kicsit tömörebb volt a tésztája, de finom. Fontos, hogy az éjszakainál az élesztö mennyisége kevesebb legyen, ahogy a hozzávalókban írtam.

Jó étvágyat kíván hozzá!



                     
                   

19 október, 2014

Almás pite gyorsan


Húha ma csak gyorsan, mert nem sok idöm volt, de süti azért még is csak jó lenne így vasárnap délután, így gyors felindulásból összedobtam csak fejböl a tésztát, 3-2-1 linzertésztát és egy kicsit felturbóztam vajkrémes lötyivel egész jó lett, ezért most megosztom Veletek!

Hozzávalók a tésztához:  30 dkg finomliszt
                                         20 dkg vaj
                                         10 dkg cukor
                                           1 mokkáskanál sütöpor                                      
                                           1 egész tojás
                                           1 csg. vaníliás cukor
                                           egy kevés reszelt citrom héj,  összegyúrni a tésztát.

Vajkrém töltelék:    20-25 dkg vajkrém (vagy Mascarpone, esetleg áttört túró)
                                  6-8 dkg cukor
                                     1 csg. vaníliás cukor
                                     1 nagy tojás, vagy két kisebb
                                     1 fél citrom reszelt héjja és leve. csomómentesre kavarva

              Továbbá:         kb. 2 EK tejszín
                                      4-5 db savanyúbb alma (Boscop, vagy hasonló)
                                      Fahéj ízlés szerint
                                      2 EK szeletelt mandula. egy kevés méz (elhagyható)

1.A tésztát összegyúrtam egy-kettöre, 1/3-2/3 arányban elosztottam,
2. A Vajkrém töltelék hozzávalóit csomómentesre elkavartam.
3. Sütöpapírral kibélelek egy 26 cm-es formát és a 2/3 részt tésztát elnyújtom egy kicsi szélt csinálok vele, kb. 2 cm-t.
4. A vajkrémtölteléket beleöntöm, az almát meghámozom és apróra vágva a vajtöltelékre
   szórom, megszórható fahéjjal és egy kevés citromlével meg lehet locsolni, majd a maradék
   tésztát sütöpapíron viszonylag kerekre nyújtom és betakarom vele az almát, villával megszurkálom, megkenem a tejszínnel rászórom a mandulát és meglocsolom egy kevés mézzel a tetejét.
5. 180 fokos sütöben  (alsó-felsö) 40 perc alatt készre sütöm.

Porcukorral megszórva, vagy tejszínnel tálalom. Ma még langyos volt, és jaj de finom!

Jó étvágyat kíván!