Csalamádé

Sikerült a minap új káposztát vennem, ebböl csak csalmádé lehet, így a hétvégén össze is hoztam.

Hozzávalók: igazából nem mértem pontosan, a káposzta egy közepes
                     nagyságú fej volt,
                     ahhoz jött 6 db befözö ubi, ha nincs akkor
                     1-2 kígyó uborka mérettöl függöen
                     5-6 közepes fej vöröshagyma
                     4-5 db zöldpaprika,
                     vagy TV paprika esetleg 1 db piros, a színe végett.
         Mindez összesen 2,5 kg lett legyaluva.
         Kicsit átforgattam a kezemmel, hogy mindenböl legyen, mindenhol.

Ezután elkészítettem a füszereket hozzá recept innét, de egy picit változtattam rajta, egyrészt az enyém kevesebb mennyiség és szalicilem az nincs, így natriumbenzonátot tettem bele.

                    18 dkg cukor
                      1,5 ek só
                      1/2 tk őrölt bors
                      1/2 tk őrölt kömény
                      1/2 tk nátrium benzonát
                      1/2 tk borkén
                      2,5 dl 10 %-os ecet
                      1 ek mustármag
                      1 ek Koriander
a magokat én egy tüllbe csomagolom és a közepébe teszem, hogy ellepje a leve, ki tud akkor is ázni az íze, de nem tudom elviselni, ha a magra ráharapok.

Ezeket összekeverem és a zöldségekre öntöm, megint átforgatom, 2 napig hagyom így állni és közben egy párszor átforgatom, üvegekbe rakom, vagy pedig egy nagyobb edénybe.

Jó étvágyat!

Citromos keksz szelet

Ezt a sütit egy német receptes újságban találtam, mint sok már receptet is, amik évek óta várják a sorukat, de szerencsére nála úgy döntöttem, hogy elkészítem, hát nem bántam meg, azóta már egy jó párszor elfordult nálunk, mert nagyon finom, a citrom frissességet ad az egésznek, szóval bármilyen alkalomra ideális és nagyon kiadós. A hozzávalókból kiindulva, kicsit bonyolultnak tűnik, de nem az, elég gyorsan elkészíthető. Mindenképpen 1 nappal fogyasztás elött ajánlott elkészíteni, hogy a keksz a tetején meg tudjon puhulni.

Hozzávalók:  Tészta: 25 dkg finomliszt
                                   1/2 csg. sütőpor
                                   csipetnyi só
                                   20 dkg vaj vagy Rama
                                   20 dkg cukor
                                    1 csg. vaníliás cukor
                                    4 db egész tojás
                                    2 tojás fehérje
                                    1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj

                 1. Krémhez: 2 csg. vaníliás pudingpor
                                      2 tojás sárgája
                                      700 ml víz
                                      35 dkg cukor
                                      18 dkg vaj v. Rama
                                      120 ml citromlé

              2. Krém, hab:  500 ml tejszín
                                      2 csg. habfixáló
                                      2 evőkanál porcukor

              26-30 db háztartási keksz, nagyságtól függő

              Cukormáz  20 dkg porcukor
                                2-3 evőkanál citromlé

1.Először is a sütőt előmelegítem 190 °C, alsó-felsö fűtés.
2. Egy nagy tepsit, a legnagyobbat, ami a sütőbe belefér, kibélelek sütőpapírral.
3. A tojásokat és a tojás fehérjét a vajjal, a cukorral, vaníliás cukorral  habosra keverjük, de a tojásokat nem kell szétválasztani.
4. A lisztet és a sütőport átszitálom, belekeverem a csipetnyi sót, és a reszelt citromhéját, majd a masszához adom, csomómentesre elkeverem, a sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm.
5. 18-20 percig sütöm, majd hagyom kihűlni.
6. Közben már elkezdem készíteni a puddingos krémet. 500 ml vizet felteszek melegedni a 35 dkg cukorral, közben kevergetni kell, hogy elolvadjon a cukor, a maradék 200 ml vízbe belekeverem 2 csg. pudingport és a két db tojássárgáját, fontos, hogy csomómentes legyen.
Mikor a víz felforr a cukorral belekeverem a puddingos vizet és felfőzöm, ugyanúgy, mintha rendes puddingot főznék
7. Tűzről levéve belekeverem a 18 dkg vajat, addig keverem míg el nem olvad, majd a 120 ml citromlevet. Ezt az egészet rásimítom a félig kihűlt piskótalapra, majd hagyom teljesen kihűlni.
(Érdemes a tésztalapot egy szögletes tortakerettel körbevenni, hogy ne tudjon lefolyni a krém.)
8. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval habbá felverem és a puddingos krém tetejére simítom.
9. Ezt befedem a háztartási kekszekkel, úgy hogy egy kicsi köz maradjon, hogy majd könnyebben lehessen szeletelni.
10. A porcukrot csomómentesre elkeverem a citromlével, és a keksz tetejére simítom, egy-két keksz tetejére reszelek egy kis citromhéjat.

Hideg helyre, vagy hűtőbe teszem éjszakára, másnap szeletelem és mindenki szereti!

Sok sikert az elkészítéshez és jó csemegézést!

                                  
                                     

Húsvéti kenyér Osterfladen

Húsvéthoz közeledve hozom Nektek ezt a német származású kelt tésztát, eredeti neve Osterfladen.
Itt már hetekkel húsvét elött tele vannak vele az üzletek, két évvel ezelöttig én is mindig csak ilyen készet vettem, mert nem volt hozzá egy épkézláb receptem, de szerencsére a Thermomix receptes oldalán rábukkantam erre a nagyszerü receptre, picit változtattam rajta.  Remélem Nektek is tetszeni fog!
                      
Hozzávalók: mennyiségek grammban!
                                           500 g finomliszt
                                           100 g tej
                                           100 g tejszín
                                             60 g vaj v. Rama
                                             90 g cukor
                                               1 egész tojás
                                               1 tojás fehérje
                                              40 g friss élesztö
                                               1 mokkáskanál só
                                               1 teás kanál vaníliás cukor
                                               1 mokkás kanálnyi reszelt citromhéj
                                              50 g mazsola (aki nem szereti hagyja el)
                
A kenéshez: 1 tojás sárgája
                    1-2 evökanál tej
                                     
Díszítéshez mandula és gyöngycukor

1. Az élesztöt langyos tejben felfuttatjuk majd a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, a tészta viszonylag lágy, de ez így van jól, egy kelesztö tálban hagyjuk 30 percig pihenni, kelni.
2. Ezután én mindig ketté veszem a tésztát és inkább két kisebb cipót készítek.
3. Szóval cipó formára igazítom és egy sütöpapírral kibélelt tepsire teszem, letakarom egy konyharuhával és 1 órát hagyom pihenni, kelni.
4. Közben elömelegítem a sütöt 190 °C-ra légkeveréssel, akinek az nincs érdemes 210-220 fokra melegíteni.
5. A cipóimat lekenem a tojásssárgájával elkevert tejjel és megszórom mandulával, vagy díszcukorral.
6. 190 fokon (illetve 210-220) sütöm 10 percet, majd visszaveszem a höt 170°C alsó-felsö fütésre és még így sütöm 20 percet. Ha esetleg nagyon barnulna az utolsó 5 percre letakarom egy darab alufóliával.
Vajjal, lekvárral, vagy akár nutellával, és egyszerüen csak magában finom csemege akár reggelire vagy kávéhoz. A Németek szívesen eszik a húsvéti sonkához is, de ez megint csak ízlés dolga *-*

Mai kisérletezésem most, hogy kisebb bucik is készüljenek. Tücsökbogár adta az ötletet ehhez a formázáshoz, nagyon mutatós, egy egyszerü kalácsot sokkal érdekesebbé tesz.

A kicsikhez 25 g-os darabokból készült egy-egy szál, a nagyhoz pedig 125 g.

Jó étvágyat kívánok hozzá!








 eredeti recept                                        

Tökkrémleves japán (hokkaidó) tökböl

 Sokáig nem vettem ezt a fajta tököt, mert úgy gondoltam, hogy ez nekünk biztos nem fog ízleni, dehát a kíváncsiság nagyobb úr, így mégis vettem, és ilyen krémlevest készítettem belöle.
Föleg azóta készülnek nálam ilyen krémlevesek, mióta megkaptam a kis csoda masinámat, a Thermomixemet, otthon Minikonyhaként ismert.

A receptet most úgy írom, hogy egyszerü konyhai eszközökkel is elkészíthetö legyen.

Hozzávalók 4-6 személyre (adagoktól függö)

                                            60 dkg japán tök
                                             1-2 db sárgarépa
                                             2-3 db burgonya
                                             1 közepes fej vöröshagyma
                                             1-2 cikk fokhagyma
                                             1,5 dl tejszín
                                             2,5 dkg liszt
                                             1 evökanál ételízesítö
                                             1 teáskanál só
                                             1/2 teáskanál  örölt bors
                                             6 dl víz
                                             1-2 evökanál étolaj

1. A hagymát és fokhagymát kockára vágjuk, nem muszáj túl finomra, mert úgy is turmixolni fogjuk.
2. A sárgarépát és burgonyát meghámozzuk és késes turmixba nagyjából aprítjuk.

3. A tököt alaposan megmossuk és félbe vágjuk a magokat eltávolítjuk és felkockázzuk,
 majd ezt is a késes turmix-szal aprítjuk. (nem kell meghámozni)
4. A hagymát üvegesre sütjük kevés olajon, hozzáadjuk az aprított tököt, répát és burgonyát, hozzáadjuk a 6 dl vizet, ételízesítöt, sót, borsot és újraforrástól számítva kb. 20-25 percig fözzük.

5. Botturmix-szal turmixolom, a tüzröl lehúzva, mert különben úgy fog blubogni, mint a Pudding.

6. A tejszínben elkevem a lisztet csomómentesre, és egy szürön keresztül a levesbe öntöm és lassú tüzön újra felforralom.


Pirított húsos szalonnával és tökmagolajjal tálalom.

Jó étvágyat kíván!

Tejfölös sajtos pogácsa

                  
Ez a recepet is már szinte családtag, nagyon régóta sütöm. Gondolom nem kell mondani, hogy a frissen sült pogácsa mindig kelendö.

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt
                       2 db egész tojás
                      25 dkg vaj v. Rama
                      10 dkg reszelt rajt (trapista)
                        3 kávéskanál só
                        1 kávéskanál cukor
                        3 dkg friss élesztö
                        2 dl tejföl
                      
                        1 tojás a kenéshez és reszelt sajt a szóráshoz.

1. Az élesztöt elmorzsoljuk a tejfölbe és utána az összes hozzávalókból tésztát gyúrunk, egy éjszakára hütöbe tesszük pihenni, ha nincs ennyi idönk, akkor  egy délelött is elég.

2. Mikor kinyújtom egyszer meghajtogatom, mint a levelestésztát, hagyom kb. 10 percig pihenni, addig elkészítem a tojást, és a reszelt sajtot.

3. Elnyújtom a tésztát újnyi vastagra, vagy esetleg egy kicsit vastagabbra, késsel megvagdalom a tészta felületét elöször keresztben, majd hosszában, és kb. 4 cm átméröjü pogi szaggatóval, vagy pohárral szaggatom a pogácsát.

4. Megkenem a felvert tojással és megszórom sajttal, majd sütöpapírral kibélelet tepsibe rakom és hagyom 30-40 percig kelni, közben elömelegítem a sütöt 180-190 °C-ra.

Ebböl a mennyiségböl 2 tepsire való lesz 18-20 percig sütöm, hogy szép pirosak legyenek, de ne égessük meg. Sütöfüggö a höfok is és a sütési idö is, ezért jobb ha ránézünk sütés vége felé, mert lehet, hogy hamarabb kell kivenni, mint ahogy én írtam.

                         

Jó étvágyat a nasihoz!

Kifli vagy kalács felfújt gyümölccsel (csöben sütve)

 

Egy kedvenc gyors édesség, ami általában akkor készül, amikor megmarad vagy kifli vagy mint most is ez a csíkos  kelt kalács.

A hozzávalók: kb. 1/2  kg kalács vagy kifli
                               (csak azért mértem le, hogy legyen kiindulási alap)
                              1 Liter tej
                              3 db tojás
                              5 evökanál cukor
                              1/2 csg. vaníliás puddingpor
                              1 teáskanál v. cukor
                              1 csipet só
                              1/2 citrom reszelt héja
                              1 üveg meggybefött
                              2-3 evökanál hasított mandula
                              Vaj a forma kikenéséhez.

1. A meggyet szürübe öntöm és lecsepegetem.
2. A sütöt bekapcsolom 180 °C-ra (alsó-felsö fütés)
3. A kalácsot, vagy kiflit felszeletelem (nekem most ez már elö volt készítve)
4. A tüzállóformát kikenem vajjal.
5. A tojásokat összekeverem a 3 evökanál cukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval a fél citrom reszelt héjjával és 1/2 Liter tejjel.
6. A tüzállóformába rakok egy réteg kalácsot, vagy kiflit meglocsolom a tojásos tejjel rárakom a gyümölcsöt, ami nálam nagy részt meggy volt, és egy sarokban aszalt szilva, mert itt sem egyforma az ízlése a családnak, de ugyanúgy almával és szilvával is lehet, esetleg megszórhatjuk egy kevés fahéjjal.
7. A tetejére újra egy réteg kalács, vagy kifli következik és ennek a tetejére ráöntöm a maradék tojásos tejet és megszórom a mandulával.

Elömelegített sütöben sütöm kb. 35-40 percig.

Ezalatt elkészítem a vanília öntetet, vagy sodót hozzá, ugyanúgy, mintha puddingot készítenék, csak
a fél Liter tejhez fél csomag vaníliás puddingot adok és 2 evökanál cukorral, így jóval hígabb állagú lesz, mint a Pudding.

Vanília öntettel tálalom.

Melegen és hidegen egyaránt finom, egy kiadósabb leves után, vagy csak úgy nasinak!

 

Jó étvágyat hozzá!

Pulykaszárny legyezös burgonyával sütve

 

Szeretem az ilyen egytálas életeleket, föleg azért, mert elkészítem és csak bedugom a sütöbe, közben tudok mással fogalkozni, csak az idöt kell néznem.

Gyorsan elökészíthetö, amit legtöbbször reggel ejtek meg még munkába mentet elött, és abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy be is tudom tenni már a sütöbe, beállítom a kisokost, hogy mikor legyen kész, és mire jövünk haza, már vár a kész ebéd.

 

Hozzávalók:  3 személyre:

 

                                         3 db pulykaszárny középsö része

                                         kb. 10-12 db buronya közepes méretü,

                                         de lehet kevesebb is.

                                         2 fej hagyma, esetleg 3-4 cikk fokhagyma

                                         Füszerek: só, bors, delikát, fokhagymagranulát,

                                                         pirospaprika

                                         5 Evökanál étolaj a hús pácolásához

                                         2-3 Evökanál étolaj a formához, vagy vaj

                                       

1. A húst elöszeretettel füszerezem már elözö nap, hogy a füszerek jól átjárják a húst.

2. A hús alsó részét egy kicsit felvágom, hogy a füszerek oda is bekerüljenek,

3. Befüszerezem a húst és hozzáöntöm az olajat, egy olyan edénybe teszem, amit le tudok fedni (böségesen el vagyok látva Tupperware edényekkel, így könnyü a dolgom( *_* ).

4. Szóval, ahogy az olajat ráönöm, lefedem és összerázom az olajjal és a füszerekkel a húst, aztán hütöbe teszem éjszakára.

5. Másnap az szükséges krumplikat meghámozom, megmosom, és bevagdosom, úgy 2/3 részig, hogy egyben maradjon a krumplikám, ne essen szét.

6. Egy tüzállóformát kikenek vajjal, vagy olajjal, belerakom a krumplikat és a két fej hagymát karikára vágva, esetleg pár cikk fokhagymát.

                   

7. Erre teszem a húsokat, ami a pácolásból visszamaradt füszeres olaj azzal meglocsolom a krumplikat és kb. 2 dl vizet öntök alá, letakarom és így megy a sütöbe.

 

 

8. Hagytam kb. 1,5 órát lefedve 180 °C-on és még 20 percet fedél nélkül, és feltekertem 200 °C-ra, hogy szép piros legyen.

 

Bár milyen savanyúság és kompót ehetö hozzá ízlés szerint.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!