Szilvás pite

Az utóbbi időben kicsit háttérbe szorult a recept írás a blogon, így épp itt az ideje, hogy hozzak új recepteket! Remélem örültök neki :)

Hát újra itt a szilva szezon, valami szilvásat akartam, de nem kelt tésztával, hanem inkább keverttel, de abban is válogatósan, ezt a receptet választottam egy német oldalról, valahogy ez volt szimpatikus, hát nem véletlenül, mert tényleg nagyon finom és egyszerű, gyorsan elkészíthető.

Valahogy ráéreztem és máris dupla adagot készítettem, egy szögletes tepsibe.

Hozzávalók egy 28 cm átmérőjű kerek formához:

Tészta:

200 ml tejszín

10 dkg cukor

1/2 citrom reszelt héjja

1 csg. vaníliás cukor

2 db tojás (M vagy L méretű)

19 dkg finomliszt

1/2 csg. sütőpor

40 dkg szilva kimagolva, negyedekbe vágva

A tetejére: 50 ml tej

                  5 dkg cukor

                  5 dkg vaj

                  3 dkg hasított mandula

Elkészítés: 

1. A szilvát kimagolni és negyedbe vágni.

2. A sütőt előmelegíteni 200 fokra.

3. Egy kerek sütő formát sütőpapírral kibélelni, vagy vajjal és liszttel előkészíteni.

4. A tejszínt a cukorral és a citromhéjjal annyira felverni, hogy már nem folyékony legyen, hanem egy kicsit kezdjen habosodni, majd a tojásokat egyesével jól elkeverni benne. A lisztet és a sütőport elkeverni, és a többi hozzávalóval csomómentesre összekeverni. 

5. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt formába tölteni, a szilvát egyenletesen elosztani a tetején és enyhén a tésztába nyomkodni.

6. 20 percig elősütöttem, közben a vajat a tejjel és a cukorral felforralom, majd tűzről levéve hozzáadom a mandulát.

A tésztát röviden kiveszem a sütőből és ezt a masszát egyenletesen elosztom a tetején, majd további 20 perc alatt készre sütöm.

Hagytam kihűlni és kockákra szeleteltem.

Nagyon finomra sikeredett, így megtartom a kedvenc receptek között! 

Másnap is nagyon finom, ha éppen marad.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Forrás

  

Szilvás-almás pite kicsit másképp

Már kb. 2 hete 5-6 db kerek szilva várja, hogy valaki megegye, de nem kéri senki. Na ebből kiindulva gondoltam, hogy mielőtt kidobom legyen vele valami, először meg akartam sütni fahéjjal és cukorral, aztán mikor felszeleteltem, akkor gondoltam egyet, hogy inkább sütök valamit belőle. Receptekben nincs hiány, évek óta gyűjtöttem különböző újságokból a recepteket, gyorsan találtam is egyet, amit úgy gondoltam jó lesz, igaz az eredeti körtével készült, majd legközelebb úgy próbálom ki. Mivel tényleg finomra sikeredett, így meg is osztom Veletek!

Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg finomliszt,
                  10 dkg vaj, vagy margarin
                    5 dkg cukor
                    1 csg. vaníliás cukor
                    1 egész tojás
                    1 csapott teáskanálnyi sütőpor
                    1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj
                    1 csipetnyi só

Gyümölcstöltelék:
                   5-6 db kerek szilvám volt azt apróra vágtam
                   2 db nagyobb savanykás alma, ami főzésnél nem esik szét
                   1/2 citrom leve
                   4 evőkanál cukor
                   1 csg. vaníliás puding
                   1 mokkás kanálnyi fahéj
                   300 ml víz
                   2 evőkanál édes morzsa, vagy zsemlemorzsa

A tetejére: 3 db tojás
                  1 pohár tejföl (20 dkg)
                  9 dkg cukor
                  1 vaníliás cukor
                  1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj

1.A töltelékkel kezdem, hogy legyen ideje kicsit hűlni,
 a szilvát és az almát apró kockákra vágtam, 2 evőkanál cukrot egy lábasba odatettem melegedni, hagytam, hogy enyhén karamellizálódjon, majd lassan felöntöttem  2 dl vízzel, mikor a cukor teljesen felolvadt, hozzáadtam a gyümölcsöket, és a citrom levét, kb. 5 percig hagytam rotyogni, majd kiszedtem egy tányérra, a visszamaradt cukor szirup marad a lábasban. A maradék 2 evőkanálnyi cukrot elkevertem a pudingporral és 1 dl vízzel, majd hozzáadom a közben melegen tartott sziruphoz, és felfőzöm, mikor besűrűsödik, akkor visszaborítom bele a gyümölcsöt hagyom egyet rottyani, majd egy nagy lapos tányérral elterítem és hidegre teszem, hogy minél hamarabb kihűljön.

Megjegyzés: Az eredeti recept tejszínt ír víz helyett, de nekem nem igazán tetszett, hogy olyan furi színe lett az egésznek, így inkább legközelebb csak vízzel dolgozom, azért is írtam a receptet is vízzel.

2. A tésztához valókat összegyúrom, és 30 percre hűtőbe teszem.
(Ennél a sütinél az eredeti receptben megadott tésztát készítettem, ami nagyon nagyon vastagnak bizonyult, így inkább egy bevált recepttel váltottam itt ki, mert a vastag tészta egyáltalán nem jött be)

3. 30 perc után a tésztát egy 26 cm átmérőjű kilisztezett-vajazott pite formába nyújtom, teljesen a széléig kibélelem a tésztával, megszórom a morzsával és elterítem rajta a puddingos gyümölcsöt.

4. A tetejére a hab úgy készül, hogy a tojásokat szét kell választani, a fehérjét habbá verni, minden más hozzávalót a tojás sárgájával jól elkeverni, majd óvatosan beleforgatni a felvert tojásfehérjét.
Ezzel az elkészült masszával betakarom a puddingos gyümölcs masszát és 175 fokos sütőben 50-60 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon barnul a teteje, akkor egy alufóliával letakarom félidőben. (az enyém most elég barnára sikerült, mert későn vettem észre, hogy nagyon barnul)
Hagytam a formában kihűlni, mert melegen lehetetlen mozgatni, mert széttörik.

Jó étvágyat kíván hozzá!

 Forrás: Bild der Frau (német újság)              

Szilvás galette

Már egy pár hete, hogy láttam ezt a finomságot Kard Évánál, a Gizi-receptjei Blog oldalon, már akkor elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Évánál cseresznyés és öszibarackos változatot találtam én most szilvásan készítettem el, azt hiszem valamivel kisebbek lettek, mint az övéi, de még így sem kicsik.

Az eredeti receptet én már indulásból dupláztam, szóval...amiböl 15-16 lett.

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt
                     20 dkg hideg vaj
                     2-3 evökanálnyi tejföl
                     2 evökanálnyi hideg víz
                     2 csg. vaníliáscukor
                       csipenyi só

A sót a lisztbe gyorsan elkevertem és az én kis ügyes Thermomixembe tettem a lisztet és a vajat, majd hozzá adtam a v.cukrot a tejfölt és a hideg vizet, gyorsan összeállt, selymes tapintású tésztát
kaptam, amit egy fagyasztó zacsiba csomagolva hütöbe tettem kb. 30 percre.
Ezalatt elkészítettem a tölteléket:
                          kb. 20-25 szem szilva
                          15 dkg dióbél
                          20 dkg porcukor
                            3 csg. vaníliás cukor
                          40 dkg mascarpone vagy natúr vajkrém (Mille)
                            1 citrom reszelt héja és egy kevés leve
                            esetleg tonkabab egy csipetnyi
                       
                            Tojás a kenéshez és egy kevés druvára vágott dióbél

A szilvát kimagoztam, és cikkekre vágtam, félretettem.
A dióbelet lassú tüzön megpirítottam és hagytam kihülni, majd ledaráltam, összekevertem a többi hozzávalóval.
A tésztából 45-50 grammos gombócokat formáztam kb. 16 db lesz (ma nekem 15 db lett)
Kicsi köröket nyújtottam teljesen liszt nélkül, majd a képen látható módon töltöttem, hajtogattam.

A sütöt elömelegítettem 190 fokra, lekentem felvert tojással, megszórtam egy kevés durvára vágott dióval és 20-25 perc alatt készre sütöttem öket, 

Jó étvágyat kíván!

           

Szilvás lepény morzsával

Kaptam egy pár napja jó sok szilvát, készült lekvár és aszaltam is, de azért egy keveset félre tettem sütinek, ö sült ki belöle, német recept alapján a németek zwetschgendatschi-nak nevezik, készül kelt tésztával is, de elöszeretettel készítik ezzel a túrós-olajos tésztával.
Hozzávalók:
          Morzsához: 175 g finomliszt
                              100 g puha vaj
                                75 g cukor
                                 1 teáskanálnyi fahéj (elhagyható)

          Tésztához:  300 g finomliszt
                             150 g túró
                               70 g cukor
                                 1 csipet só
                                 6 Evökanál tej
                                 6 Evökanál étolaj
                                 1 csg. sütöpor
                                1,5-2 kg szilva
                                 2-3 evökanálnyi hasított mandula
                                sütés után porcukor
A szilvát kimagozom, és felekbe, vagy negyedekbe vágom.
A morzsához valókat késes aprítóban összekeverem annyira, hogy nem teljesen álljon össze a tészta.

A lisztet összekeverem a sütöporral, a többi hozzávalót összekeverem és hozzáadom a lisztet, összegyúrom, és sütöpapírral kibélelt tepsibe  (26-28x38 cm nagyságú) elnyújtom.
A szilvát a képen láthatóan rárakom, és megszórom a morzsával egyenletesen, erre szórom a mandulát.

200 fokos sütöben sütöm 35-40 percig.

Ha kihült porcukorral megszórva tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá!