Levelestésztába zárt vesepecsenye

Vendégeimnek készítettem ezt a finomságot, ami nagyon jól sikerült, mint külsőre, mind ízre.
Hozzávalók: 1 db vesepecsenye (50-60 dkg súlyú)
                     2 csg. levelestészta
                     20 dkg bacon szalonna
                      5 dkg füstölt sajt
                      só, bors, ételízesítő
                      kevés olaj
                      tojás a kenéshez
1. A húst felszeletelem kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre, nekem 16 szelet lett, borssal, ételízesítővel fűszerezem és enyhén megkenem olajjal, hagyom 1-2 órát állni.

2. Felmelegítek egy teflont, és a húst mindkét oldalán hirtelen megsütöm, egy tányérra kiszedem,
hagyom kicsit hűlni, majd becsomagolom 1-1 csík bacon szalonnába

3. A levelestésztát széthajtom, a széléből kiszúrok 15 db levél vagy bármilyen mintát, a többi tésztát elosztom 15 kockára, egy csomagba összetettem a két legkisebb darab húst.

4. Minden tészta darabra jön egy kis darab szalonna, és egy kis darab füstölt sajt, majd a baconba csomagolt hús, és "becsomagolom" a tésztába.
5. Lekenem tojással, a tetejére rakom a kiszúrt kicsi tészta darabokat, azt is lekenem tojással és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm.

Burgonyapürével, és salátával tálaltam, de a saláta is bőségesen elég mellé.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Tarja egyben sütve

Nagyon szeretem az ilyen egyben sült húsokat, mert egy kettöre elökészítem, és utána sütö gondoskodik a többiröl, na és persze 2 napra tuti el van látva a Család.
Másfajta hússal is elkészíthetö pl. malac vagy pulykacomb mindegyik nagyon finom lesz így.

Hozzávalók: 2-2,5 kg nagyságú kicsontozott tarja
                     2-3 fej hagyma
                     5-6 cikk fokhagyma
                     2 szál sárgarépa
                     2 szál petrezselyemgyökér
                     1 kis darab zeller
                     só, bors, örölt kömény, paprika, ételízesítö
                     zsíradék (olaj, sertés- vagy kacsazsír)
                     2-3 evökanál rizsliszt, vagy finomliszt

1. A húst elözö nap elökészítem, (jobb híján) horgolófonallal összekötözgetem, és 1,5 liter hideg vízben elkeverek 5 dkg sót, ezt a húsra öntöm és hideg helyre teszem, esetleg 1 fej vöröshagyma és pár cikk fokhagyma jöhet a páclébe.
2. Másnap a húst kicsit lecsöpögtetem és egy teflonban hirtelen minden oldalról megkapatom, és egy sütöálló edénybe teszem (nálam ez a Tupperos Ultra Plusz edény)
3. A visszamaradt zsíradékba szintén hirtelen megkapatom, illetve csak megforgatom a megpucolt durvára vágott zöldséget, ezt is a húshoz adom.

4. Felöntöm vízzel, így, ahogy a képen látszik, hogy a hús kb. félig van a vízben, ezt füszerezem, só, bors, ételízesítö, örölt kömény, lefedve 175-180 fokon kb. 1,5 órát hagyom párájában puhulni, esetleg félidöben megfordítom.

5. Ennyi idö alatt a hús valószínüleg meg is puhul, de ha még sem, akkor még egy fél órát hagyom fedö alatt párolódni, majd kiveszem a húst és egy tepsire vagy lapos jénaira teszem, a sütöt feltekerem 200 fokra és 20-25 percig hagyom így a húst kicsit pirulni.

6. Ez alatt elkészítem a visszamaradt pecsenyeléböl a szószt. A zöldségektöl leszüröm a levet és egy kisebb lábasban öntöm, 2-3 evökanálnyi rizslisztet vagy finomlisztet elkeverek kevés hideg vízzel majd a húsléhez keverem, és felforralom, ha szükséges füszerezem, de általában nincs rá szükség.

A húst felszeletelem, egy mélyebb edénybe teszem és a pecsenyelevet hozzáöntöm.

Knédlivel vagy zsemlegombóccal  tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Lecsós tarja

Hozzávalók: személyenként 1-2 szelet tarja, nagyságtól függö (vagy étvágytól)
                     2-3 fej vöröshagyma
                     1-2 cikk fokhagyma
                     3-4 db TV paprika, aki szereti lehet bácskaival is
                     5-6 db közepes paradicsom, leforrázva, héjját lehúzva
                     só, bors, örölt kömény, fokhagyma granulát
                     sütéshez valamilyen állati eredetü zsír (sertés, kacsa, liba)

1.A húst elözö nap befüszereztem és hütöben pihent, majd hirtelen megpirítom mind két oldalát, kiszedem röviden a lábasból.
2. A visszamaradt húszsírba odateszem a lecsót hagyma, paprika, paradicsom (ezt én forró vízbe szoktam dobni és a börét lehúzom) kicsit összerottyantom, öntök hozzá egy kevés vizet és füszerezem só, bors, ételízesítö, kevés örölt kömény, fokhagyma granulát,
3. hozzáteszem a húsokat és így fözöm készre, ha szükséges, akkor még lehet ízesíteni :)

Köret tetszés szerint, nálam föleg tarhonya, de lehet rizs vagy tészta is.

Jó étvágyat kíván!

Töltött hústekercs

Kicsit különlegeset akartam készíteni, mert vendégek jöttek, így gondoltam megpróbálkozom egy ilyennel. Sajnos különálló kép nem készült róla, majd legközelebb :)

Hozzávalók: kb. 1 kg sertés tarja (ami nem túl zsíros)
25 dkg darált hús (vegyes marha-sertés)
3 db fött tojás
2 db egész tojás
1 szelet kenyér, vagy zsömle a fasírt töltelékbe
só, bors, fokhagyma, pirospaprika, petrezselyemzöld
pác só (ez azért fontos, mert ettöl szép vörös marad a hús, 
nem barnul meg sütés közben)
esetleg mustár

1. A sertéstarját csigavonalba felvágom óvatosan, hogy ne vágjam át sehol a húst, és hogy utána szépen szét lehessen teríteni. Enyhén megszórom mindkét oldalát a pác sóval, borssal és fokhagyma granuláttal. Ezt lehet esetleg elözö nap elkészíteni és hütöbe pácolni.
2. A darált húsból, a vízbe áztatott (kinyomott) zsömlével füszerekkel és egy egész tojással fasírt alapot készítek,
3. A 3 db tojást keményre fözöm, hagyom kicsit kihülni és tökreszelön lereszelem, kicsi só, bors, 
fagyasztott  vagy szárított petrezselyemlevél jön hozzá és egy egész tojás, ezeket összekeverem.
4. A húst kiterítem és kicsit megkenhetö mustárral (nálam most ez elmaradt) ezután jön a fasírt töltelék, majd a tojás és az egészet feltekerem. Egy darab alufóliát enyhén beolajozok, erre teszem az összetekert húst, becsomagolom, majd még egy réteg alufóliába csomagolom, ezt tartja össze, hogy ne tudjon szétmenni a hús sütés közben.

Egy fedeles edénybe teszem, ami sütöbe tehetö, aláöntök kb. 2-3 dl ételízesítös vizet, lefedve párolom 
kb. 1,5 órát 180 fokos sütöben, majd kicsomagolom és visszateszem a sütöbe kb. fél órára, a höt feltekerem 
200-210 fokra, hogy a  külseje szépen megpiruljon,
Felszeletelve, tetszés szerinti körettel tálalom.
Hideg tálhoz is nagyon jó, mert hidegen is nagyon finom volt.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Zöldséges hús kis kínai beütéssel

Nehéz minden napra kitalálni, hogy mi is legyen az ebéd, változatos és finom is legyen.
A múlt héten kreáltam ezt a zöldséges húst, mondhatom finom lett, így meg is osztom Veletek a receptemet.

Hozzávalók: 2-3 személyre
                       30-35 dkg csirkemell, vagy hasonló hús
                                         (nálam most vesepecsenye volt csíkokra vágva)
                            20 dkg champion gomba
                            2-3 db sárgarépa
                            2-3 szál zöldhagyma
                            1/2 kaliforniai paprika (piros)
                            1 kicsi cukkini
                            só, bors, gyömbérpor, szójaszósz
                             1 teáskanál kukorica keményítö
                             szezámmag
                             sütéshez kókusz zsír vagy étolaj, vagy állati eredetü zsír (Reg-enor)

A hozzávalókat elöször elkészítem, megpucolom, feldarabolom, majd Wokban külön-külön mindet
hirtelen megpirítom, amíg minden elkészül egy lefedett lábasba vagy tálba tartom melegen,
ami már elkészült.
A hússal kezdem a sütés, és mikor átteszem másik edénybe akkor öntök rá 3 evökanálnyi szójaszószt, kicsit összeforgatom.
Amikor minden zöldséget készre pirítottam összeborítom az egészet, ízesítem a füszerekkel,  és kb. 1-1,5 dl vízbe elkeverem a kukorica keményítöt és összerottyantom az egészet, a végén szórom hozzá a szezámmagot.
Elég soknak bizonyult ez a mennyiség, mert 2 napi ebédünk lett kettönknek belöle, egyik nap rizzsel, másik nap tésztával tálaltam.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Csülök egyben sütve

Grilles autókból árulják itt mifelénk az ilyen csülköt, és a hentesnél is lehet rendelni, de most én akartam elkészíteni, mert néha a vett valahogy el van sózva.
Hozzávalók 6 személyre: 2 db csülök kb. 1-1,2 kilósak
                                         pác só, bors,
                                         fokhagyma granulát
                                         majoránna
                                         2-3 fej vöröshagyma
                                         1 fej fokhagyma
   
A csülköt jól megmosom, és befüszerezem, ha esetleg lehetöség van rá, a húsba is lehet fecskendezni sós vizet, hogy jobban átérlelödjön, egy fej vörös hagymát felvágok és egy nagy zacsiba teszem a két csülköt és a hagymát, csipesszel lezárom és egy éjszakára hidegre teszem, de lehet 2 napig is pácolni.

Egy fedeles sütöedénybe (nálam most ez Tupperware Ultra plusz volt) öntök egy fél liter vizet és az is befüszerezem, a hagymákat is belevágom és lefedve 175 fokon párolom kb. 2,5 órát, majd kiveszem a léböl és egy tepsire teszem, kb. 30 percet pirítom 220 fokon, közben egy párszor bekenegetem azzal a lével, amiben sült.

Pirított kocka burgonyával és burgonya salátával tálaltam + mustár,  de lehet zsemlegombóccal és párolt savanyúkáposztával, akkor a visszamaradt sütölevet kicsit besüríteni és a szafttal a gombócokat meglocsolni.

Van aki sört is tesz a sütölébe és azzal kenegeti mikor pirul.
                           
Jó étvágyat kíván!

       

Tejszínes tárkonyos tarja szeletek

Egy viszonylag gyorsan elkészíthetö ebéd vagy vacsora lehetöség.
Ma ez volt a kívánsága Jennimnek ebédre, hát ez készült.

Hozzávalók: 4 szelet tarja (újjnyi vastag szeletek)
                     30-40 dkg champion gomba
                     1 közepes fej v.hagyma
                     1 cikk fokhagyma
                     2-3 dl tejszín vagy 2 dl tejszín 1 dl tej
                     1,5 evökanál finomliszt
                     só, bors, tárkony, petrezselyemzöld (lehet fagyasztott vagy szárított)
                     olaj vagy kókusz zsír a sütéshez

A tarja szeleteket sózom, borsozom, esetleg fokhagyma granuláttal is megszórom, hagyom egy keveset állni. Közben elkészítem a gombát és a hagymát apró kockákra vágom, a foghagymát le szoktam reszelni.
Forró olajban hirtelen megsütöm a hús mindkét oldalát és fedö alatt melegen tartom, míg elkészítem a többi hozzávalót.
A gombát szintén forró olajban (Wokban szoktam de lehet másban is) pirosra pirítom, félre teszem.
A hústól visszamaradt zsiradékon megpirítom éppen csak üvegesre a hagymát hozzá adom a fokhagymát és felöntöm kb. fél liter vízzel, majd ízesítem sóval, borssal, beleteszem a hús szeleteket és hagyom kb. 30-40 percet lassú tüzön párolódni, ha kell esetleg vizet lehet utána pótolni.
A lisztet elkeverem a tejszínbe és lassan a húsléhez öntöm, most már beleteszem a gombát is és együtt hagyom felrottyanni. Ha nem lenne elég sürü, akkor még kevés lisztet, kevés tejjel összekeverek és az is hozzáöntöm.
Ha szükséges utána ízesítem és hozzáadom a tárkonyt és petrezselyem zöldet, még ezzel egyszer felrottyantom és kész is.
Tésztával, vagy rizzsel, bulgurral kinek mi szimpatikus tálalható!

Jó étvágyat kíván hozzá!

Toscana szelet Blogkóstolóra

Ez az elsö alkalom, hogy részvehetek a Blogkóstolón, aminek nagyon örülök, és köszönöm, hogy csatlakozhattam Füszermániának.
Sünisüti Blogról választhattam egy nekem tetszö receptet, és erre a Toszkán szeletre esett a voksom, amit kicsit átkereszteltem és talán az ízlésünkre igazítottam, valamint a mennyiséget is csökkentettem, mert az nekem picit sok lett volna, szóval így 3-4 személyre készült nálam, talán egy kicsivel több gombával, mint az eredeti receptben, de mi így szeretjük.

Hozzávalók: 4 szelet csont nélküli karaj, olyan jó nagy szeletek, (lehet pulykamell is)
                     20 dkg Champion gomba
                       1 fej vöröshagyma
                       1 cikk fokhagyma
                       1,5 dl víz
                       1 dl tejszín (elhagyható, Reg-enor)
                       1 mokkás kanál cukor
                       3 db közepes paradicsom
                       só, bors, delikát, kakukkfü, bazsalikom
                       kókusz zsír, vagy étolaj, vagy sertés zsír

1.A húst én elözö nap beborsoztam és fokhagymagranuláttal megszórtam, majd olajba forgattam és egy mély tányérba egymásra pakolva hütöbe tettem. (Az olaj mindig puhítja a húst, a rántott húst is szívesen rakom 1 napra olajpácba, mert sokkal puhább lesz.)
2. A paradicsomot forró vízbe dobtam 2-3 percre, így könnyen lehúzható a héjja, majd arpó kockára vágtam. A hagymát a fokhagymával üvegesre sütöm, hozzáadtam a paradicsomot, majd felengedtem a vízzel és tejszínnel befüszereztem és a cukrot is hozzáadtam,  hagytam egy kicsit rotyogni.

3. A gombát hirtelen Wok-ban megsütöttem, így nem tud levet ereszteni, majd a hagymához adtam.

4. A húst forró kókusz zsíron hirtelen megkapattam, majd egy kizsírozott,  vagy olajozott jénaiba, vagy éppen ha van Tupperware Ultra Plusz edénybe egymás mellé raktam és ráöntöttem az elkészített "öntetet"

5. 200 fokos elöre melegített sütöben letakarva sütöttem 30 percet, a fedöt levettem róla és még sütöttem további 30 percet. Ha esetleg a leve elfött lehet egy keveset utána önteni.

Burgonyapürével tálaltam, de el tudom képzelni rizzsel és esetleg puliszkával is.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Hagymás-majoránnás csirkemáj

Maradt egy kevés rizsköretem, így gondoltam csinálok hozzá csirkemájat hagymásan.

Hozzávalók 2-3 személyre:
                                 40-50 dkg csirkemáj
                                      10 dkg sertés zsír
                                     4-5 fej vöröshagyma (közepes)
                                        2 cikk fokhagyma
                                       1/2 dl fehér bor
                                       Só, Bors, paprika, majoránna, delikát
                                       annyi tej, hogy a májat ellepje

A májat letakarítom kicsit az inas részröl, ráöntöm a tejet, hagyom állni, míg elkészítem a többi hozzávalókat. (Reg-enor diétánál a tejbe áztatást el kell hagyni)
Ha szívvel van, akkor azt leveszem félreteszem, általában lefagyasztom és zúzával együtt megsütöm.
A hagymát karikákba vágom és egy kicsit szétszedem egymástól, a fokhagymát lereszelem, vagy áttöröm.
A zsírt egy lábasban felmelegítem, és beledobom a hagymát, addig sütöm, míg zsírjára sül, hozzáadom a fokhagymát és a bort, és befüszerezem, sóval, borssal, esetleg delikáttal és paprikával,
majd addig párolom míg újra visszasül a zsírjára (pár perc) ekkor hozzáadom a májat, lehet egészbe is hagyni a csirkemájat, vagy felcsíkozni, megszórom majoránnával és addig párolom, hogy a közepe még egy kicsit rózsaszín legyen, esetleg utána füszerezem, fedövel lefedem, így hagyom kb. 5-10 percet "pihenni".


Általában rizzsel tálalom, maradékot hidegen kenyérrel is el lehet fogyasztani.




Jó étvágyat kíván hozzá!

Spárgával töltött vesepecsenye bacon szalonnába göngyölve

Valamelyik nap láttam valahol vesepecsenyét töltve, de reménytelen volt visszakeresni, így nem maradt más, a saját fantáziámat kellett bevetnem. Mivel spárgaszeon közepén vagyunk, így erre esett a választásom.

Hozzávalók 3 személyre: 1 db vesepecsenye (60-80 dkg)
                                          10 szelet Bacon szalonna
                                          10 dkg zöldspárga
                                            2 dkg reszelt sajt (Reg-enor diétánál elhagyni)
                                            só, bors, kakukkfü, fokhagymagranulát, mustár
                                           alufólia

1. A szalonnát egy vágódeszkára egymás mellé rakom, a vesepecsenyét megmosom, szárazra törlöm, és úgy vágom szét, hogy minél nagyobb felületet kapjak, hogy jól össze tudjam tekerni.

2. A húst megkenem vékonyan mustárral, megszórom a füszerekkel.
3. A spárgát kevés olajon megpirítom és aláöntök 2 evökanálnyi vizet és amíg az elfö, addig párolom.
4. A spárgát a húsra halmozom, még maradt egy kis szalonna csík, azt is mellé tettem, megszórtam egy kevés reszelt sajttal, majd úgy csavarom bele a szalonnába szorosan, hogy a hús nyílás és a szalonna összetéletele ne egy helyre essen, így jobban tart. Mielött beletekerem a szalonnába a húst egy kicsit megfüszerezem kívül is, borssal és kakukkfüvel, sóval nem szükséges, mert a szalonna sós.
5. Az egészet egy kivajazott alufóliába csomagolom és 200 fokos sütöben 45 percig sütöm, majd kicsomagolom az alufóliából és addig sütöm, amíg a szalonna szépen megpirul, kb. 20-25 perc.
                                  

Felszeletelve ezzel a körettel tálaltam, mit mondjak elöször készült, de nem utoljára, vállogatós Leányzóm is azt mondta, hogy ez finom Anya!
A képen a kicsi az egy tyúkmell, amit kispóroltam a levesböl és ugyanúgy töltöttem, mint a nagyot, kicsit száraz volt, de ehetö.

Jó étvágyat!