Diós tallérok

Viszonylag egyszerü, gyorsan is elkészíthetö (leszámítva, a hütési idöt) és nagyon finom
apró süti. Barátnötöl kaptam ezt a receptet, egy újságba találta, hát nagy örömünkre.

Hozzávalók 70-80 darabhoz:
 (a tészta rúd vastagságától függ, az eredeti recept 50 darabot ír, de attól sokkal több lesz belöle)
                   20 dkg puha vaj
                   10 dkg porcukor
                     5 dkg marcipán massza
                   25 dkg finomliszt, amivel én még kiegészítettem
                     1 kis kanálnyi vaníliás cukor
                     1 kis kanálnyi citromaroma (nem rontotta el, söt... )

                   13-15 dkg dió
                   10 dkg cukor
                    1 tojás sárgája
                   
A marcipánt érdemes késes aprítóba dobni, így sokkal egyszerübb, majd a cukorral és a vajjal összekeverni, majd az átszitált lisztet is hozzáadni és összegyúrni.
A tésztát hosszú henger alakúra sodorni kb. 3-3,5 cm átméröjüre (sütésnél úgyis terebélyesedik)
és egy tálcára téve, fóliával letakarva hütöbe, vagy hideg helyen 4-5 órát, vagy akár egy éjszakát is állni hagyni.
8 dkg diót megdarálni a 10 dkg cukorral elkeverni a tészta rudat tojássárgájával megkenni és a cukoros dióba forgatni, majd kb. 5-6 mm vastag tallérokat szeletelni egy éles késsel, a tetejére egy-egy kis darab diót tenni.

Sütöpapírral bélelt tepsiben 175 fokon 10-12 perc alatt készre sütni. Rácson hagyni kihülni, vagy a tepsin, és rétegesen dobozba rakni, a rétegek közé zsírpapírt szoktam tenni.

Jó sütögetés és nassizást kíván!

Forrás:

               

Pávaszem süti

Nagyon rég sütöttem ezt a sütit, már nem is emlékeztem, hogy meg van-e még a receptem, de csak előkerült.

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt
                     10 dkg porcukor
                     15 dkg vaj, vagy margarin
                      1 dkg friss élesztő
                      fél csg. sütőpor
                      3 db tojás sárgája
                      2 evőkanál tejföl, esetleg több, ha a tészta igényli
                      reszelt citromhéj

Töltelék:     15 dkg cukor
                    15 dkg darált dió vagy  10 dkg mák, esetleg 10 dkg kókusz
                      3 tojás fehérje habbá verve
                      reszelt citromhéj és vaníliás cukor
                    60 dkg magozott meggy esetleg mazsolával vegyesen
                     esetleg baracklekvár, amivel a tésztát meg lehet kenni

A hozzávalókból egy linzertészta jellegű tésztát gyúrtam, 3 részre osztottam és egy kicsit hagytam pihenni.

Kb. 35x20-22 cm-es téglalapot nyújtottam egy-egy tésztából, a meggyet két oldalt felsorakoztattam és mindkét oldalról feltekertem, óvatosan sütőpapírral kibélelt tepsibe emeltem.
A tojásfehérjét habbá vertem és belekevertem a többi hozzávalót is.
A tésztát középen megtöltöttem vele, majd 200 fokos sütőben világos barnára sütöttem kb. 20-25 perc alatt.
Porcukorral megszórva tálaltam.

Jó nasizást kíván!

Fagyi szelet

Hú, de régen sütöttem ezt a sütit, pedig szeretjük. Na most sor került rá, így meg is osztom.
Az eredeti receptemben a krémet tojás sárgájával készül és a tetejére göz fölött felvert tojás fehérje kerül, de ezt nem szeretem, ezért így készítem, ahogy itt leírtam :)
Hozzávalók:

           Tésztához:  4 db tojás
                              20 dkg porcukor
                              10 evökanál víz
                              12 dkg darált dió
                              20 dkg finom liszt
                                1 csg. sütöpor
                                1 csg. vaníliás cukor
                                egy kevés reszelt tonkabab (elhagyható)

             Krémhez: 5 dl tej
                              2 csg. vaníliás puddingpor
                             15 dkg cukor
                               2 csg. vaníliás cukor
                             25-30 dkg vaj

             Tetejére: 5 dl tejszín (aki akar tehet Hulalát, de nálam csak tejszín jöhet szóba)
                            2 csg. vaníliás cukor
                            2 csg. habfixáló
                            2-3 dkg tej- vagy étcsoki reszelék

1. A krémet készítem elöször, hogy tudjon kihülni. A tejet felteszem melegedni, kb. 4 dl-t, a maradékban belekeverem a puddingport a cukrot és a vaníliás cukrot, mikor a tej felforrt belekeverem egy habverö segítségével a puddingos tejet, hagyom egyet-kettöt rottyanni, majd letakarom egy folpack-kal, hogy nem börösödjön, hagyom kihülni.
2. A sütöt elömelegítem 190 fokra (alsó-felsö fütés) A tojásokat ketté választom, elöször felverem a tojás fehérjét (így nem kell közben a habveröt elmosni) utána a tojás sárgáját a porcukorral és a vízzel, majd hozzáadom a darált diót, és végül a sütöporral elkevert, átszitált lisztet óvatosan összeforgatom ezt az egészet a tojás fehérje habbal, egy sütöpapírral kibélelt, vagy zsíroztott, lisztezett tepsibe öntöm kb. 25 perc alatt készre sütöm, tüpróba azért nem árt.
Egy rácsra téve hagyom kihülni.

3. A vajat habosra keverem,majd hozzáadom a kihült puddingot és jól összekeverem, a diós piskóta tetejére kenem egyenletesen.
4. A tejszínt a v.cukorral és habfixálóval habbá verem, majd a puddingkrémre kenem, vagy habzsákból rányomom, és csokoládét reszelek a tetejére, vagy megolvasztom és így mint a képen látható díszítem. (Mikróban melegítem fel a csokoládét, alacsony fokozaton egy nylon zacsiba téve, és egy picike lyukat vágok a sarkára úgy díszítem vele.)

Érdemes egy nappal korábban elkészíteni és egy éjszakát hütöben, vagy héten hideg helyen állni hagyni.

Jó étvágyat kíván!