Aioli, azaz fokhagymakrém (tojás mentesen)

Ezen a nyáron Mallorcán sikerült töltenünk egy csodás hetet, persze onnét sem jöttem üres kézzel haza.
Az egyik étteremben előételként kaptunk Aiolit, azaz fokhagymakrémet kenyérrel és olíva bogyóval, nagyon finom volt, csak hát az utóhatása a fokhagymának, de akkor is finom volt...

Hozzávalók kb. egy vajkrémes doboznyi mennyiséghez:
                     80 g szobahőmérsékletű tej
                   120 g étolaj, kukoricaolaj, vagy olíva olaj
                      1-2 cikk fokhagyma
                       só, bors, esetleg citromlé

A tejet a fokhagymával és az olajjal egy botturmix-szal 2-3 percig turmixoltam, míg krémes állagot értem el, majd sóval borssal ízesítettem, esetleg egy kevés citromlét lehet belecsöpögtetni.

Azonnal is fogyasztható, de ha lehet, 1-2 órára tegyük hűtőbe!

Hmmm, nagyon finom!!!

Jó étvágyat kíván hozzá!

Házi májkrém kicsit másképp

Egyre több mindennel próbálkozom, amit magam tudok elöállítani, hogy elkerüljem a bolti tartósítószerekkel dúsított élelmiszereket, persze mindent nem tudok, de amire lehetöség van, miért ne.

Hozzávalók: az eredeti recept 50-50 %-ot ír a máj és zsírszalonna arányát, de szerintem az úgy túl zsíros.

40 dkg máj (amilyen van, nekem most vaddisznó volt, mert ilyet kaptam ismerösöktöl) 
30 dkg zsírszalonna,
1 közepes fej hagymát kevés zsíron megdinsztelni
só, bors, majoránna és zsálya ízlés szerint, kerülhet bele egy kevés szárított petrezselyem és 
csemege pirospaprika

A májat és a szalonnát felcsíkoztam akkorára, hogy fözés után húsdarálóba tudjam majd tenni, 
megföztem, kb. 1 órát teljesen füszer mentesen.
Ledaráltam húsdarálón, hozzáadtam a dinsztelt hagymát és a füszereket.
Pontos füszer mennyiséget nem tudok, kóstolgatni kell, de számítani kell rá, hogy össze fog éredni a füszerezés.

Mivel most próbáltam elöször nem tudom pontosan megmondani mennyi ideig áll el, akitöl a receptet kaptam 2 hete mondott hütöszekrényben tárolva.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Halikrakrém

 Megint csak sikerült egy ikrával teli  halat kifognia a Páromnak, így ma ikrakrém készült belöle. Elöször nagyon idegenkedtem töle, mert hogy nyers stb. stb. aztán valahogy mégis megbarátkoztunk, így most már, ha hal jön a házhoz bízok benne, hogy hátha van benne ikra is :)

Hozzávalók: 15 dkg halikra (most éppen ennyi volt benne)
                      1,5 szénszavas ásvány víz
                       5 dkg finom zsemlemorzsa
                       2 dl étolaj
                       1 kevés fokhagyma granulát
                       1 kicsi fej hagyma, vagy mogyoróhagyma (most ezt tettem bele)
                          apróra vágva, vagy reszelve
                       1/2 citrom leve
                          só, bors
                   
1. A halikráról eltávolítom a hártyát és egy sürü lyukú szürübe tettem, beleteszem egy kb. a szürövel egyforma nagyságú mély tálkába, felöntöm annyi ásványvízzel, amennyi ellepi,
kiskanállal többször átkavarom, de csak óvatosan, hagyom kb. 10 percet így ázni, majd leöntöm róla a vizet és friss vizet öntök rá, mindezt addig ismétlem, míg a 1,5 liter ásványvíz el nem fogy. Fontos, hogy sürü legyen a szitánk, mert nehogy a végére ne maradjon az ikrából.

Ezután lecsepegetetem a halikrát és egy tálba teszem, ehhez adom a hozzávalókat, és egy habverö segítségével fehéredésig keverem, mint a majonézt, és kész is van. Hütöben 1-2 órát hagyom, hogy az ízek összeéredjenek.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Májpástétom házilag

Kicsit bizonytalanul kezdtem hozzá, mert elsö kísérletem igen csak kudarcba fulladt, de nem az a tipus vagyok, aki gyorsan feladja, így hát kapott még egy esélyt.
Edinától kaptam a receptet, amit hálásan köszönök Neki, és engedelmével meg is osztom!

Hozzávalók:  40 dkg csirkemáj
                     10 dkg füstölt zsírszalonna
                       1 nagy fej vöröshagyma
                       1-2 cikk fokhagyma
                      10 dkg bacon szalonna
                       1 db tojás
                       bors, majoránna, kakukkfü esetleg só

1. A májat megmostam, lecsögötettem és apró kockákra vágtam, a hagymát és a zsírszalonnát is felkockáztam egész kicsi kockákra.

2. A zsírszalonna kockákat egy teflonba lassú tüznél kiolvasztom, közben hozzáadom a felkockázott vöröshagymát, üvegesre párolom, hozzá adom a reszelt fokhagymát és a májat, csak addig sütöm, amíg eltünik mindenhonnét a véres rész, úgymond a máj kifehéredik
3. Hozzáütöm az egy tojást és ízesítem majoránnával, kakukkfüvel, borssal és esetleg egy kicsi sóval, ha nem lenne elég sós, nekem kellett még hozzá, mert a szalonnám nem volt elég sós, késes turmixszal, vagy botturmixszal pépesre turmixolom.

4. A Bacon szalonnával kibélelem 3-4 souffle formát és bele töltöm a májmasszát, a szalonnát a tetején visszahajtom, egy tepsibe rakom a formákat és vizet öntök alá, majd 125-130 fokos sütöben 1 órát gözölöm, majd feltekerem 200 fokra, éppen csak annyi idöre, hogy a szalonna egy kicsit megpriruljon (kb. 10-15 perc)
Hagyom kihülni és máris fogyasztható, van aki langyosan is szereti.
Nekünk nagyon ízlett, biztos, hogy gyakran fogom készíteni.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Török körözött, vagy Anyóskrém

Mint már említett egy párszor, kedvenc konyha segédemet, alias Thermomix-et, ezt a Török körözöttet is vele készítem, de egy késes aprítóval is szerintem ugyanúgy elkészíthetö. Egyszerü, és finom a változatosság jegyében.

Hozzávalók: 1 cikk fokhagyma zúzva, vagy reszelve,
                     10 dkg Feta sajt
                     20 dkg vajkrém
                     5 dkg Ajvar csípös, aki nem szereti akkor csak natúr
                     1 kis csomó petrezselyemlevél, vagy Bazsalikom levél,
                       Snidling vagy Medvehagyma ízlés szerint variálható

A fokhagymát és a Feta sajtot késes aprítóba összekeverjük, majd hozzáadjuk az Ajvart és a vajkrémet, és az apróra vágott zöld levelet, ízlés szerint, és jól összekeverjük, és kész is.

Kenyérre kenve vagy Chips-szel Dips-ként is nagyszerü és finom, esetleg ha valaki füszeresebben szereti, tehet bele sót, borsot, de igazából a Feta sajt elég sós, az Ajvar pedig pikáns ízt ad neki.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rezept auf  Deutsch:

Türkische Obazda:

Zutaten: 1 Knoblauchzehe zerdrückt

              1 Bund Petersilie oder Basilikum blätter

                 eventuell Bärlauch oder Schnittlauch

              100 g Feta käse

                50 g Ajvar (scharf)

              200 g Frischkäse

Alle Zutaten ein Mixer mit Messer geben, und gut durchrühren, und fertig. Guten Appetit wünscht!