Egy héttel ezelőtt botlottam ebbe a receptbe, amit Zsigmond Márti rakott fel egyik kenyeres csoportba az FB-n. Gyors elhatározással el is készítettem, persze nem is én lennék, ha nem változtattam volna rajta. Otthonról hoztam házi tejet, mert már annyira szerettem volna egy kis aludt tejet enni, de persze 2,5 liter tejből kicsit sok lett, így ebben a kifliben landolt a maradék.
Hozzávalók: előtészta: 10 dkg BL-80-as liszt
1 dl víz
1 dkg élesztő
ezeket összekevertem és hagytam kb. 6 órát pihenni.
Majd hozzáadtam: 35 dkg aludt tej vagy kefir (mértem, ezért nem dl, hanem dkg)
3-4 dkg kacsa vagy libazsírt (esetleg vaj is jó)
csipet aszkorbinsav
1 púpos evőkanálnyi burgonyapehely
1 teás kanálnyi cukor vagy méz
1,5 dkg élesztő
55-60 dkg BL-80-as liszt (liszt minőségfüggő a mennyiség)
1,5 dkg só
1 dkg árpamalátaliszt (por) (elhagyható)
az összes hozzávalóból dagasztottam egy közepesen kemény tésztát, amit hagytam duplájára
kelni, kb. 1 óra alatt.
Majd lemértem az összes tésztát és azt 12 egyforma részre osztottam, hagytam kb. 10 percet pihenni, és kifliket, zsömléket formáztam belöle.
20-22 perc alatt szép pirosakra sütöttem őket.
Még 3. nap is készült belőle szendvics.
Jó étvágyat kíván!
Eredeti recept innét:
