Na egy tipikus német származású Csemege, mert nem is igazán találok rá Magyar megfelelöt, így Rumtopf marad.
Végülis a lényege, hogy alkoholban tartósítjuk a gyümölcsöket, ami késöbb finom csemege lesz.
Az eperrel kezdödik és szilva, ananásszal fejezödik be, közben töltögetjük gyümölccsel, rummal és cukorral.
Hozzávalók: kezdéshez: 1 üveg (0,7 l-es) Minimum 54 %-os Rum
1 kg eper megmosva, zöldtöl megszabadítva
0,5 kg barnacukor
továbbá, annak függvényében ki mekkora mennyiséget akar
még 1-2 üveg fent említett Rum
kb. 1 kg barnacukor
a nyár gyümölcsei érési sorrendben:
eper, málna, ribizli, cseresznye, meggy, áfonya, nektarin,
sárgabarack, szeder, körte, szilva, és
a legvégén teszek hozzá ananászt is.
Elkészítés: az epret megmosni és levágni a zöld szárat róla, hagyni lecsepegni,
a Rumba elkeverni a barnacukrot, hogy teljesen elolvadjon,és hozzáadni az elökészített epret.
A gyümölcsöket mindig megmosva szabad csak bele tenni és ép egészségesek legyenek. :)
A következö gyümölcs hozzáadásánál mindig teszek hozzá egy kevés rumot és cukrot, (soha nem mérem, így nem tudok pontos mennyiséget írni) és mindig összekeverem az egészet, az a lényeg, hogy nem szabad forrásnak induljon, mert ha még is, akkor gyorsan önteni kell hozzá rumot, mert az megállítja a forrást.
Ezért tanácsos az edényünket a konyhapulton tartani, hogy szem elött legyen, és ránézzünk, föleg mikor friss gyümölccsel feltöltöttük, akkor 2-3 napig figyeljük, ha nem kezd forrni, akkor minden rendben, hagyjuk, esetleg néha össze lehet keverni.
Én az elején mindig teszek bele egy kicsi tányért, hogy lenyomja a gyümölcsöt, mert hajlamosak a tetején úszni, és mindig attól félek, hogy megromlik. Már az idén 4. alkalommal készítem és eddig még mindig nagyon jó lett.
A németek azt mondják, hogy az eperrel kezdödik és összel befejezödik a szilvával, de csak Karácsonykor szabad megkóstolni, mert akkorra érednek össze rendesen az ízek, és ez tényleg így van.
Nálunk karácsonykor rohamosan fogyott, így a fagyasztóból vettem elö pár gyümölcsöt és abból készítettem el, az mostanára lett úgymond fogyasztható, így csak azt tudom ajánlani, hogy nem igazán szerencsés a kóstolgatás, mert csalódást okozhat, ugyanis nagyon vad alkoholos íze van az elején, nem véletlen, hogy azt mondják be kell tartani az érlelési idöt :)
... és ha készen van, akkor lehet kispohárba szedni és csak egyszerüen kanalazni, vagy bólé alapnak haszálni, fagyik, desszertek mellé tálalni, nálunk a legelsö sima kanalazós a menö, mert nekünk úgy az igazi :)
U.i. A rummal kapcsolatban még annyit megjegyeznék, hogy ne legyen alacsonyabb 54 fokosnál, de a magasabb fokszámúval csak óvatosan, mert könnyen elronthatja az ízét, és nem lesz sikeres próbálkozás. Én azt tanácsolom, hogy a magasabb Alkohol tartalmú rumot, arra az esetre tartogassuk, ha netalán el kezdene forrni, akkor öntsünk abból egy keveset bele, de ne túl sokat :)
Jó étvágyat és sok sikert a kipróbáláshoz!
