Szilvás linzertorta

Ez a recept egy német kedves Hölgytöl származik, akit Hildegard Kölzernek hívnak és több recept gyüjteményt jelentetett meg könyv formában, amivel egy Rákbeteg és Fogyatékos Gyerekekért Alapítványt támogat a mai napig.

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt
                     20 dkg vaj, vagy Rama
                     20 dkg cukor
                     1/2 teáskanálnyi sütöpor
                       1 tojás
                       1 csg. v.cukor
                       1 mokkás kanál reszelt citromhéj
                       2-3 evökanál hasított mandula

Töltelék: Kb. 60 dkg szilva (pontosan nem mértem, az volt a lényeg, hogy két réteget raktam belöle)
               2-3 evökanálnyi barnacukor
               1 mokkás kanálnyi fahéj (aki nem szereti, elhagyható)
               3 evökanálnyi zsemle morzsa
               1-2 evökanálnyi citromlé

1. A sütöt 180 fokra elömelegítem, addig elkészülök a sütivel: A tésztából linzertészta állagú tésztát gyúrúnk, majd 2/3, 1/3 arányban elosztjuk. Az egy harmadot érdemes gyorsan becsomagolni és a fagyasztóba dugni, könnyebb lesz reszelni.
2. A 2/3 részt tésztával kibéleltem egy tortaformát és közben egy kicsi szélt csináltam, megszórtam a zsemlemorzsával.
3. A szilvát kimagoltam és két rétegben a tésztára raktam, megszótam barnacukorral és fahéjjal és rálocsoltam a citromlevet.
4. Az 1/3 részt egy nagylyukú reszelövel a szilvára reszeltem és megszórtam egy kevés mandulával.
180 fokon, alsó-felsö fütéssel sütöttem 50-60 percig.
Formában hagytam kihülni és porcukorral megszórva tálaltam.

              
 Sok sikert, és jó nassolást kíván!

                      

Almás sütikém

Maradék alma hasznosítás címszóval készült almás sütim.

Hozzávalók egy 38x26-os tepsihez:

45 dkg finomliszt
25 dkg vaj
1 jó evökanálnyi tejföl
3 evökanál porcukor
1 m.kanálnyi reszelt citromhéj
1 tojás
1 teáskanálnyi sütöpor
1 csapott mokkáskanál só

tojás a kenéshez

1,2 kg már lereszelt alma
3-4 evökanál cukor
1 citrom leve
1 teáskanálnyi fahéj
1/2 csg. vaníliáspuddingpor
2-3 evökanálnyi zsemlemorzsa

összefözni, hogy a leve elpárologjon, nagyon kevés vízzel elkevertem a puddingport és összerottyantottam az almával, majd hagytam kihülni.

A tésztához valókból linzertészta szerü tészta készült és ketté osztottam. Sütöpapíron elnyújtom és a tepsit kibéleltem vele, megszórtam zsemlemorzsával erre jött a kihült almatöltelék, ha szeretitek meg lehet az almát szórni egy kevés pirított dióval, úgy is finom, majd a másik tészta lappal befedtem. Villával megszurkáltam, és tojással lekentem.
180-190 fokos sütöben aranybarnára sütöm, kb. 35-40 perc alatt. (Ez sütöfüggö, szerintem mindenkinél más, érdemes figyelni és jegyezzétek fel magatoknak a höfokot és sütési idöt :) )

Jó étvágyat kíván hozzá!

 

Hordós, vagy vödrös dobálós savanyúság

Majdnem két évtizede ismerem és készítem ez alapján a recept alapján a hordós vegyes savanyúságot télire, az utóbbi két évet kihagytam, de most olyan kis cuki uborkákat kaptam otthon, hogy muszáj volt megint elkezdenem.

Hozzávalók egy 30 literes hordóhoz:

10 Liter csapi víz (nem kell felfözni)
 6 dl 20 %-os ecet
 1 kg kristálycukor
 0,5 kg tengeri só
 1 dkg citromsav
 1 dkg borkénpor
 3 dkg timsó
 4 dkg nátriumbenzonát

Ezeket hidegen összekeverni, és lehet beledobálni a zöldségeket.
Amiket én teszek bele, uborka, zöldparadicsom, karalábé, sárgarépa, karfiol, csíkokra vágott káposzta, apró hagyma. Lehet még zöld dinnyét is, az nekem sajnos nincs.

További füszerek: Babérlevél
                              mustármag
                              koriandermag
                             fekete bors
                             kapor

 A magokat én mindig összekötöm egy tüllbe, mert nem szeretem, ha úsznak a lében.

Hosszú ideig eláll, és ropogós marad, mi nagyon szeretjük.

Sok sikert az elkészítéshez és jó étvágyat a fogyasztásához!

Burgonyás csavart rudak

                             
A héten találtam ezt a finomságot Arany Tepsinél, ami annyira megtetszett, hogy muszáj volt megsütnöm, és pedig ma, mert volt egy kis maradék fött krumplim az ebédtöl, pont kapóra jött,
kicsit változtattam a recepten, de nem rontotta el. Mivel a maradék krumplim több volt, mint az eredeti receptben írt, így már  1,5 adaggal kezdtem, de most itt az egy adagot írom le.

A receptért hálás köszönet   Papikné Veress Andreának :)


Hozzávalók 8 darabhoz:

25 dkg finomliszt (BL-55)

25 dkg kenyérliszt(BL-80)

1,5 dl tej

1 dl víz

2,5 dkg élesztő

1 teáskanálnyi cukor

1 dkg só

4 dkg vaj

1 evökanál tejföl vagy joghurt

15 dkg fött krumpli (esetleg maradék krumpli püré)

Csipetnyi aszkorbinsav, vagy egy teáskanálnyi ecet

Tetejére:

     szezámmag és lenmag

A krumplit  sós vízben puhára főzni, nálam már kész volt, így késes turmixban összeturmixoltam és úgy adtam hozzá a többi hozzávalót, és rugalmas tésztát dagasztottam, hagytam 30 percet pihenni, majd újra átgyúrtam a tésztát és ismét 30 percet pihent.

Lisztezett munkalapra borítottam és 8 egyenlöre részre osztottam, egy darab 130 g körül van, kicsi gombócokat formázok és hagyom pár percet pihenni,

majd 40-50 cm hosszú rudakat sodrok belöle, félbe hajtom és összesodrom öket,

 a végét a tészta alá fordítottam, de még egy kicsit ezt gyakorolni kell.

Sütöpapírral kibélelt tepsiben kb. 30 percig kelesztettem, befújom alaposan vízzel és megszórom szezám- illetve lenmaggal, aki a magokat nem szereti egyszerüen hagyja el.

Ezalatt elömelegítem a sütöt 200 fokra , 20-22 perc alatt készre sütöttem öket.

Szendvicsnek, vagy csak úgy kenyér helyett nagyon finom, és szerintem a burgonya tartalma miatt tovább friss is marad :)

Jó étvágyat kíván hozzá!

.

Szilvás gombóc, ahogy nálam készül

Ha már itt a szilva szezon, akkor természetesen lekvár és befözés mellett gombócot is kell készíteni.
Nem tudok belöle annyit csinálni, hogy másnapra maradjon pár darab, mert mindig rájár Kiscsaládom.

Hozzávalók: 1 kg burgonya meghámozva és hasábba vágva,
                      kb. 25 dkg finomliszt esetleg több is
                      1 kávés kanálnyi só
                      2-3 dkg vaj (elhagyható)
                     20-22 szem kicsi szilva, kimagozva
                      esetleg szilvalekvár

                       Kb. 20 dkg zsemlemorzsa,
                                vaj, vagy olaj
                              2-3 evökanál cukor
                              esetleg fahéj, aki szereti

A burgonyát hámozni, és hasábba vágni, majd sós vízben puhára fözni, krumplinyomón még forrón egy lisztezett táblára, vagy munkalapra nyomni, hagyni kihülni.

Amíg a burgonya fö, addig elkészítem a zsemlemorzsát, olajon vagy vajon világos barnára pirítom és mikor a tüzröl leveszem, hozzákeverek 2-3 evökanál cukrot.

A lisztet kimérem és apránként adagolom hozzá, ez a burgonya fajtájától függ, hogy mennyit vesz fel, nem szabad, hogy túl kemény legyen, mert akkor nem jó vele dolgozni és a gombócok is kemények lesznek.

Amikor összegyúrtam egy hengert csinálok és abból "szeletelem" a gombóc tésztáját, kicsit ellapítom és a szilvaszemet a közepére teszem, majd gombóccá formázom, ha a szilva nem elég édes, akkor egy kávéskanálnyi szilvalekvárt teszek a szilva közepébe.


Lobogó enyhén sós vízbe dobok 6-8 gombócot érdemes egyszer óvatosan megkavarni, mert szeret a fazék aljára tapadni. Kicsit lustán feljön majd a víz tetejére, akkor lecsepegtetem és megforgatom a zsemlemorzsába, tálalásnál esetleg porcukorral és fahéjjal megszórom.

Olyan nem lehet abba hagyni, nagyon finom!

Jó étvágyat kíván hozzá!

Szedres pite

Régóta készülök erre a sütire, de mindig halasztgattam, mert olyan aprólékosnak tünt elsöre, pedig teljesen egyszerü és gyorsan elkészíthetö, csak a sütés tart közel egy órát.
Készíthetö meggyesen, szilvával én most szederrel készítettem, mert éppen az érik a kertben.

Tepsi mérete: kb. 25 cm x 35 cm

Hozzávalók 1. réteghez: 3 db egész tojás
                                        18 dkg cukor
                                         1 dl étolaj
                                         1 dl tej
                                       35 dkg finomliszt
                                         1 csg. sütöpor
 A lisztet a sütöporral elkeverem, a többi hozzávalót csomómentesre összekeverem és hozzáadom a sütöporral elkevert lisztet, majd egy sütöpapírral kibélelt tepsibe simítom, megszórom szederrel.

2. Réteg: 5-6 dl tejföl
                3 tojás sárgája
               20 dkg cukor
                5 dkg finomliszt

Ezeket is jól összekeverem, majd evökanállal a gyömölcs tetején egyenletesen elosztom.

180 fokos sütöben sütöm 30 percet, majd visszaveszem 150 fokra és még 20-30 percet sütöm, ma elég volt a 20 perc.

Kihülés után, porcukorral meghintve tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Feta sajttal töltött gomba és olívabogyó

Nem tudok elszakadni az antipasztiktól, folyamatosan kísérletezek, most gombával és olívabogyóval.
Az elkészítés végülis majdcsak ugyanúgy, mint itt, csak más hozzávalókkal.

Hozzávalók:  25 dkg Feta sajt
                      40 dkg gomba
                      20-25 szem magozott szép nagy olívabogyók,
                      4-5 cikk fokhagyma
                      4-5 ágacska friss rozmaring és kakukkfü
                      kb. 6 dl hidegen préselt olívaolaj
                      só, bors, majoránna

A gombákat megtiszítom, a lábát kitöröm, hogy legyen helye a tölteléknek.
A feta sajtot villával összetörtem és ízesítettem egy kevés örölt borssal és majoránnával, esetleg ha nem elég sósnak tünik lehet egy kevés sót is hozzá tenni.
Ezzel megtöltöm a gomba fejeket, és az olívabogyókat,

 

egy fedeles üveg edénybe rakom öket.
                               

Alulra és felülre kerül 2-3 rozmaring és kakukkfü ágacska és a fokhagymát is ketté vágva
teszem bele, és megszórom még majoránnával.
Az egészet felöntöm az olívaolajjal, esetleg 1/4 rész helyettesíthetö napraforgó étolajjal.
Az olaj lepje el a gombafejeket és az olívabogyókat, mert csak úgy tartósít.
Hütöbe teszem és kb. egy hét múlva esszük elöször, hogy legyen ideje pácolódni.

Jó étvágyat kíván hozzá!