Rakott krumpli, ahogy mi szeretjük

 

Végülis gondolkodtam rajta, hogy felteszem ezt a receptet, vagy sem, mert hát úgy gondolom, hogy a rakott krumplit mindenki ismeri, és tudja is, hogy kell csinálni. Aztán a Barátnöm bátorítására, még is úgy döntöttem, hogy megosztom, lehet, hogy még sem mindenki így csinálja.

 

Mivel nálunk két részre oszlik a család a rakott krumplit illetöen, a Férjem kolbásszal szereti, a Lányom sonkával, vagy darált hússal, most kolbászos és sonkás készült.

 

Tehát a hozzávalók a képen látható két kisebb formához:

 

                                      1 kg burgonya (közepes nagyságúak)

                                      6 dl tejföl (20 %-os)

                                      8 db tojás

                                      10-15 dkg füstölt kolbász

                                      10 dkg gépsonka

                                      5 dkg reszelt sajt (trapista)

                                      só, bors, delikát

                                      kevés vaj vagy olaj a forma kikenéséhez

 

 A sütöt elömelegítem 180-190 °C-ra (alsó-felsö fütéssel)

 

1. A burgonyát megmosom, héjában sós vízbe felteszem föni, kb. 20-25 perc fözés után hústüvel, vagy vékony villával átszúrom, hogy elég puha-e már, ha igen, leöntöm a vizet róla, és meghámozom, félre teszem.

2. 4 tojás 10 perc alatt sós, vagy ecetes vízben  keményre fözök, ezt is meghámozom.

3. A tejfölt a 4 db tojással, sóval  és borssal esetleg delikáttal összekeverem.

                      

4. A krumplit karikákra vágom, viszonylag szorosan kitöltöm vele a tüzállóformát, majd kicsit meglocsolom a tejfölös öntettel, utána jön a felszeletelt kolbász, vagy sonka, erre a felszeletelt fött tojás, majd megint meglocsolom a tejföllel, ezután újra krumplis réteg jön, ha elég magas az edényünk még egy réteget rakhatunk kolbásszal és fött tojással, közben a rétegeket mindig locsoljuk meg egy kicsit a tejfölös öntettel.

5. A legvégén újra krumplival fedjük és a maradék tejfölös öntetet ráöntjük.

6. Kb. 1/2 órát sütöm, majd megszórom a tetejét a reszelt sajttal és még ezzel sül kb. 20-25 percig.

.
Elkészítési idö kb. 2 óra, szóva egy kicsit idöigényesebb, de szerintem megéri a fáradtságot.
Ha valaki darált hússal szeretné elkészíteni, a darált húst elötte meg kell pirítani kevés zsíradékon.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!


                         

 

Kukoricalisztes kenyér

 

A héten kaptam ennek a kenyérnek a receptjét, amit úgy gondoltam hamarosan el is készítek, így ma került rá a sor.

A kenyér készítése elözö nap kezdödik a gyors kovásszal, vagy öregtésztával.
Az utóbbi idöben már csak annyi öregtésztát készítek, ami a következö napra elegendö.

Öregtészta: 15 dkg BL 80-as kenyérliszt
                     1 dl víz
                     3 g élesztö.

Ezt összeállítom és éjszakára a konyhapulton hagyom egy tálban letakarva.

A kenyérhez valók:
                                  25 dkg öregtészta, a fenti kb. ez a mennyiség
                                 10 dkg kukoricaliszt
                                 50 dkg BL-80-as kenyérliszt
                                   1-1,2 dl tej
                                   3,5 dl natúr joghurt
                                   1 teáskanál cukor
                                   2 teáskanál tengeri só
                                   1 teáskanál sikér
                                   1 csipet aszkorbinsav
                                   2  evökanál burgonyapehely
                                   1 dkg élesztö
                                   2-3 evökanál kukoricacsíraolaj

Langyos tejben felfuttatjuk az élesztöt, majd vagy kenyérsütöben dagasztjuk, vagy kézzel, elöször mindig a folyékony hozzávalók jönnek az edénybe és utána a sikér, a  liszt, majd a só, és tésztát dagasztunk.
Ha úgy érezzük, hogy a tészta túl kemény állagú, akkor még adjuk hozzá 1-2 evökanál tejet, vagy joghurtot.
Kiolajozott kelesztötálban egy órát kelesztjük, én közben fél óra után ketté osztottam a tésztát és átgyúrtam.
Vekni alakúra formázzuk így, sütöpapírral kibélelt jénaiba tesszük, én most a 8 literes jénaiban sütöttem, és keresztbe tettem a két kenyérkét egymás mellé, középen felhúztam a sütöpapírt, hogy sütés közben ne tudjon a két kenyérke összenölni.
Kb. 30-40 percig hagyjuk még pihenni, kelni, közben bekapcsoljuk a sütöt 220 fokra.
Pengével megmetszük a kenyeret és befújjuk alaposan vízzel a kenyeret is és a jénai tetejét is.

Az egyik kenyeret megszórtam bevágás elött kukoricadarával.
                          

35 percig sütöttem 220 fokon és utána levettem a jénai tetejét, a höt visszavettem 180 fokra és még így sütöttem 10-12 percig. Ha nagyon barnul a teteje takarjuk le egy darab alufóliával.
Rácsra téve hagyjuk kihülni.

 

Sikeres próbálkozást és jó étvágyat kívánok hozzá!


                                                             

Recept eredete
                

Tejszínes-zöldséges szélesmetélt

Ez is egy egyszerü és viszonylag gyorsan elkészíthetö ebéd, vagy vacsora.

Hozzávalók 3-4 személyre:

                                  25 dkg brokkoli,
                                  25 dkg champignon gomba,
                                  25 dkg füstölt fött tarja
                                  2-3 db sárgarépa
                                  1 fej vörös hagyma, vagy 1 csomó új hagyma
                                  1-2 cikk fokhagyma
                                  25-30 dkg szélesmetélt
                                  2-3 dl tejszín
                                  só, bors, delikát, szerecsendió
                                  a sütéshez étolaj, vagy kókusz zsír

Elöször mindent elkészítek, hogy közben ne kelljen kapkodni, minden hozzávalót külön kis tálkába, mert mindent külön sütök meg Wok edényben.

1. A brokkolit forrásban levö sós vízben 3-4 percig fözöm, leszüröm, hagyom lecsepegni.
2. A gombát cikkekre vágom
3. A sárgarépát kicsit ovális szeletekre vágom, esetleg recés szeletelövel
4. A vöröshagymát, vagy új hagymát is felaprítom, én erre a Tupperware turbó aprítót használom.
5. A füstölt fött tarját csíkokra vágom.
6. A szélesmetéltet a tasakon levö leírás szerint készre fözöm, leszüröm és kevés olajat teszek rá, hogy ne tapadjon össze, míg mindennel elkészülök

Elöször megpirítom a gombát, beleteszem egy höálló tálba és lefedem, majd ugyanígy a sárgarépát, és a füstölt tarját, mindet külön-külön, így nem áll fenn a veszély, hogy valami megég, mert nem egyszerre sülnek át.
 Legvégül a hagymát és a fokhagymát is üvegesre sütöm, majd hozzá adom a brokkoli kivételével az összes zöldséget és a szélesmetéltet, így visszakerül minden újra a Wok edénybe, felöntöm a tejszínnel és ízlés szerint füszerezem, sóval, borssal, esetleg delikáttal, és szerecsendióval. Átforgatom egy párszor, hogy mindenhol átmelegedjen, majd legvégén hozzáadom a brokkolit.
Ezt azért utoljára, mert akkor millió darabra törik kavargatás közben.

Esetleg, ha valaki fokozni akarja egy kis reszelt sajtot tehet rá tálalásnál.

Jó étvagyat kívánok hozzá!

Brokkoli csöben sütve, vagy Brokkoli felfújt tésztával

A brokkoli köztudottan egészséges zöldség, nálunk gyakran megfordul az étlapon, vagy krémlevest fözök belöle, vagy csak párolva hús mellé, most pedig csöben sütve tésztával köretnek.

Hozzávalók, 3-4 személyre:

                          1/2 kg brokkoli rózsáira szedve, a szára nem kell  hozzá
                          15 dkg köretnek való tészta ízlés szerint
                         
Bechamel mártás:
                          5 dkg vaj
                          2 evökanál liszt
                          2 dl tej
                          3 dl víz
                          só, fehér bors, szerecsendió
                          kevés metélöhagyma és petrezselyem levél apróra vágva.
                         

A tetejére:         1 db mozarella sajt, és 5 dkg reszelt sajt és szeletelt mandula (aki szereti)

A brokkolit rózsáira szedem és  forrásban levö sós vízben 3-4 percig fözöm, majd leszüröm.

Egy tüzálló tálat kikenek vajjal, ebbe jön a száraz tészta (nem kell elöfözni!!!!)
erre szépen elosztom a brokkoli rózsákat, a mozarellát felszeletelem és elosztom a tetején.

A sütöt elömelegítem 200 °C-ra (alsó-felsö fütés)

A mártáshoz felmelegítem a vajat és a liszttel nagyon halvány rántást készítek, lassan felengedem a tejjel és a vízzel, csomómentes legyen, beleteszem a füszereket, ez az egész viszonylag híg állagú lesz, de ez nem baj, ugyanis a tészta majd magába fogja szívni, ráöntöm a brokkolira és megszórom a reszelt sajttal. 15 percig lefedve és utána 20 percig tetö nélkül sütöm, addig elkészíthetö hozzá akár rántott hús, én most ilyen kicsi grill kolbászkákat sütöttem hozzá.

Jó étvágyat kíván!

Windbeutel (Mini képviselöfánk) torta

Karácsony elött vendégségben voltunk ott kóstolhattam meg ezt a nagyszerü tortát, aminek a receptjét rögtön hoztam is haza magammal.
Az eredeti recept szerint egy esélytelen piskótalapot kellett volna sütni, amit persze én meg is sütöttem, azóta is a fagyasztóban lapul. Már a hozzávalóknál gyanús volt, hogy ebböl nem lesz semmi, nade így jártam. Kénytelen voltam jól bevált  piskóta receptem szerint sütni még egy 2. lapot.

 Hozzávalók a piskótához:
                  
3 tojás
75 g cukor
75 g lisztet
és egy csapott teáskanál sütöport

 a tojásokat nem kell szétválasztani, de ezért minimum 3 percig folyamatosan az elektromos habverö 2 fokozatán habbá felverni, a lisztet és a sütöport  átszitáljuk és összekeverjük, majd  ezt óvatosan a tojáshabhoz adjuk.

Elömelegített sütöben 190 °C-on, alsó-felsö fütéssel,
légkeverésnél 160 °C kb. 18-20 percig sütjük, rácsra téve hagyjuk kihülni.

A krémhez: 4 dl tejszínt
                    2 csg. habfixáló
                    2 csg, vaníliás cukor
                    4 dl tejfölt
                    4 evökanál dzsemfix-el (1:1) összekeverünk.
                    1-2 csg. Windbeutel (Mini képviselöfánk, fagyasztott)

A tejszínt a habfixálóval és vaníliás cukorral habbá verjük, a tejföl a dzsemfix cukorral elkeverjük, majd a felvert tejszínnel összekeverjük, a piskótát tortagyürüvel körülvenni és a krém felét rákenni, a "Windbeutel"-okat, azaz képviselöfánkokat  szépen elosztani a krémen, majd a krém másik felével betakarni, ezt így letakarva éjszakára hütöbe tenni, vagy ki a hidegre. Reggel teleraktam kiolvasztott málnával vagy ha van, akkor friss,  2 csg. tortazselét a tasakon levö leírás szerint elkészítettem 3 evökanál cukorral ezzel bevonom a gyümölcsöt 1-2 órát hagyjuk állni, és a délutáni kávéhoz kész is van.  hmm finom!

 

 

 

Káposztával töltött paprika

                               
Hozzávalók: (5 literes üveghez)

1,5 liter hideg csapi víz,
2 dl 20 %-os ecet
3 evökanál cukor,
2 evökanal só, (jód mentes)
1 mokkáskanál borkénpor ezeket hidegen elkeverni, hogy jól feloldódjon minden.

Káposzta és paprika mennyiséget nem tudok írni, mert ez változó a Paprika nagyságától függ. Én nem 5 literes üvegbe rakom már, hanem inkább kisebbekbe, és inkább a lé mennyiséget számolgatom át, hogy elég legyen az üvegekre, néha megmarad, azt kiöntöm.

A káposztát lereszelni, megtölteni vele a paprikákat és ezeket üvegbe rakni, majd ráönteni a levet, én teljesen teleöntöm az üveget, rakok rá egy réteg folpackot és úgy csavarom rá a tetejét. 6-8 hét után fogyasztható(esetleg hamarabb is),  ha felbontom az üveget, akkor sem barnul meg, sokáig friss marad.

Sok sikert hozzá és jó étvágyat!

Epres puddingos torta

Mivel februárban itt (Németországban) már minden üzlet tele van eperrel és viszonylag olcsó, így a hétvégi süti eper torta lett.

Hozzávalók: 3 db egész tojás
                     7,5 dkg cukor
                     7,5 dkg liszt átszitálva
                     1 teáskanál sütöpor

A puddingkrémhez: 3 dl tej
                                 1 csg. vaníliás Puddingpor
                                 2-3 evö kanál cukor
                                 5 dkg vaj
                                
A tetejére : 1/2- 3/4 kg  Eper
                             2 csg. Tortazselé
                             4 evökanál cukor

A puddingot a szokásos módon elkészítjük, csak a tej mennyiségünk kevesebb, hogy sürü krémünk legyen. Tüzröl levéve, azonnal hozzákeverem a vajat és egy folpack darabbal letakarom a tetejét, szépen rásimítom, hogy levegömentesen zárjon, így nem fog a puddingom bebörösödni, hagyom kihülni.

A sütöt elömelegítem 180 °C-ra, alsó felsö fütésre.

A piskótához habosra felverem a tojásokat (nem szétválasztva)  a cukorral legalább 3-4 percig,
ezután hozzáadom az átszitált lisztet, amibe már belekeverem a sütöport. Óvatosan csomómentesre keverem. Kb. 18 percig sütöm, fogpiszkáló próba ajánlott, aztán hagyom ezt is hülni.

Az epreket elökészítem.

A piskótát félbe vágom, hogy két lapom legyen, a kihült puddingkrémmel megkenem, egy keveset hagyok, hogy a tetejére az eper alá is jusson. Befedem a 2. lappal a maradék krémet a tetejére, aztán megpakolom az eper darabokkal jó szorosan, akár két rétegben is, tortagyürüt teszek köré.

A tortazselét a leírás szerint elkészítem és ügyesen az eperre öntöm, aztán hideg helyre teszem tálalásig.

 

Tálaláskor tejszínhabot kap a tetejére.