Szilvás galette

Már egy pár hete, hogy láttam ezt a finomságot Kard Évánál, a Gizi-receptjei Blog oldalon, már akkor elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Évánál cseresznyés és öszibarackos változatot találtam én most szilvásan készítettem el, azt hiszem valamivel kisebbek lettek, mint az övéi, de még így sem kicsik.

Az eredeti receptet én már indulásból dupláztam, szóval...amiböl 15-16 lett.

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt
                     20 dkg hideg vaj
                     2-3 evökanálnyi tejföl
                     2 evökanálnyi hideg víz
                     2 csg. vaníliáscukor
                       csipenyi só

A sót a lisztbe gyorsan elkevertem és az én kis ügyes Thermomixembe tettem a lisztet és a vajat, majd hozzá adtam a v.cukrot a tejfölt és a hideg vizet, gyorsan összeállt, selymes tapintású tésztát
kaptam, amit egy fagyasztó zacsiba csomagolva hütöbe tettem kb. 30 percre.
Ezalatt elkészítettem a tölteléket:
                          kb. 20-25 szem szilva
                          15 dkg dióbél
                          20 dkg porcukor
                            3 csg. vaníliás cukor
                          40 dkg mascarpone vagy natúr vajkrém (Mille)
                            1 citrom reszelt héja és egy kevés leve
                            esetleg tonkabab egy csipetnyi
                       
                            Tojás a kenéshez és egy kevés druvára vágott dióbél

A szilvát kimagoztam, és cikkekre vágtam, félretettem.
A dióbelet lassú tüzön megpirítottam és hagytam kihülni, majd ledaráltam, összekevertem a többi hozzávalóval.
A tésztából 45-50 grammos gombócokat formáztam kb. 16 db lesz (ma nekem 15 db lett)
Kicsi köröket nyújtottam teljesen liszt nélkül, majd a képen látható módon töltöttem, hajtogattam.

A sütöt elömelegítettem 190 fokra, lekentem felvert tojással, megszórtam egy kevés durvára vágott dióval és 20-25 perc alatt készre sütöttem öket, 

Jó étvágyat kíván!

           

Paprikás krumpli csirkecombbal

Ritkán készül nálam, mert általában elfeledkezem róla, hogy ilyet is szoktam, egy német újságban találtam valamikor ezt a receptet, anno gyors vacsora ötletként, 1 óra alatt elkészíthetö.

Hozzávalók: Személyenként 1-1 csirkecomb (vagy esetleg több, étvágy függö)
                                               kb. 30 dkg burgonya
                                               1-2 közepes fej vöröshagyma
                                               2-3 cikk fokhagyma
                                               só, bors, piros paprika, esetleg borsikafü
                                               kacsazsír a sütéshez (vagy más zsíradék)

1. A húst megmosom, és ketté vágom, majd a felforrósított zsíron hirtelen megpirítom mindkét oldalán, kiveszem a lábasból és a visszamaradt zsíradékon üvegesre pirítom az apróra vágott fokhagymát és hagymát, majd visszateszem hozzá a húst öntök rá kb. 2-3 dl vizet és befüszerezem, így hagyom fedö alatt rotyogni kb. 30 percet.

2.Ezalatt az idö alatt megpucolom a burgonyát és felkockázom, majd hozzáadom a húshoz, szükség szerint a vizet utánaöntöm, nem muszáj, hogy ellepje, mert fedö alatt fö és akkor is megpuhul kb. 30 perc alatt (burgonya fajta függö).

Kompóttal, vagy savanyúsággal tálalom, ma is nagyon kapós volt

Jó étvágyat kíván!

Lecsós tarja

Hozzávalók: személyenként 1-2 szelet tarja, nagyságtól függö (vagy étvágytól)
                     2-3 fej vöröshagyma
                     1-2 cikk fokhagyma
                     3-4 db TV paprika, aki szereti lehet bácskaival is
                     5-6 db közepes paradicsom, leforrázva, héjját lehúzva
                     só, bors, örölt kömény, fokhagyma granulát
                     sütéshez valamilyen állati eredetü zsír (sertés, kacsa, liba)

1.A húst elözö nap befüszereztem és hütöben pihent, majd hirtelen megpirítom mind két oldalát, kiszedem röviden a lábasból.
2. A visszamaradt húszsírba odateszem a lecsót hagyma, paprika, paradicsom (ezt én forró vízbe szoktam dobni és a börét lehúzom) kicsit összerottyantom, öntök hozzá egy kevés vizet és füszerezem só, bors, ételízesítö, kevés örölt kömény, fokhagyma granulát,
3. hozzáteszem a húsokat és így fözöm készre, ha szükséges, akkor még lehet ízesíteni :)

Köret tetszés szerint, nálam föleg tarhonya, de lehet rizs vagy tészta is.

Jó étvágyat kíván!

Sonkás-sajtos csigák vagy háromszögek

Már sokadjára sütöm ez alapján a recept alapján, mindig sikere van. Mikor milye kedvem van, vagy csigaként sül, vagy az eredeti recept szerint háromszögnek.
Eredeti recept innét

Az eredeti recept felét szoktam készíteni, és kevesebb folyadékkal, mert nagyon lágy lenne a tészta.

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt
                       2,5 dkg friss élesztö
                       1 teáskanál cukor
                       1 teáskanál só
                       225 ml tej
                       100 ml étolaj

Töltelék: 1 doboz zöldfüszeres vajkrém (20 dkg)
                10 dkg sonka apróra vágva
                10 dkg sajt reszelve (lehet mozarella is)
                (ízlés szerint jöhet hozzá még, apróra vágott lilahagyma, és kukorica)

Tetejére 5 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalókból egy rugalmas tésztát dagasztok, hagyom kb. 1 órát kelni.
Lisztezett felületen elnyújtom kb. 40x60 cm nagyságúra.
Megkenem a zöldfüszeres vajkrémmel és megszórom a sonkával és sajttal.
Feltekerem és vagy háromszögeknek vagy pedig csigáknak szeletelem fel.
Tepsire ültetem öket és a tetejét megszórom reszelt sajttal.
30-40 percig hagyom ismét kelni, közben a sütöt bemelegítem 200 fokra és 20-25 perc alatt készre sütöm öket.
Másnap is nagyon finom, mikróban kicsit melegítve még puhább lesz.
Kevés ketchuppal a tetején ízlik nekünk a legjobban.

Jó étvágyat kíván!

Áfonyás-barackos mini sajtpiték

Már 3 hónapja csak alkalmanként sütök valami sütit, mert hogy Reg-enor diétába kezdtem, de valahol egy kicsit lelkiismeret furdalásom van a Családdal szemben, így a hétvégén ezeket a mini pitéket sütöttem nekik. Egy másik régebbi receptet kicsit átalakítva, mert a töltelék talán sok lett volna úgy.
(Áfonyás sajtpite)

Hozzávalók: tésztához: 25 dkg finomliszt
                                      10 dkg hideg vaj
                                        2 evökanál cukor
                                        1 csg. vaníliás cukor
                                        1 egész tojás
                                        csipenyi só
                                        1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és egy fél órára hütöbe tesszük, addig elkészítjük a tölteléket.
           
                                      kb. 20 dkg áfonya, megmosva, lecsepegtetve
                                              2 db nektarin vagy öszibarack
                     Töltelék: 20 dkg krémtúró (én németet használom, mert itt sajnos nincs is más)
                                                 vagy szürön áttört tehéntúró 1-2 evökanál tejföllel krémesítve
                                    20 dkg Mascarpone vagy natúr vajkrém
                                      8 dkg cukor (kicsit lehet kevesebb is)
                                      1 csg. vaníliáscukor
                                      1 egész tojás
                                      20 g vaníliáspuddingpor (fél csomag) vagy étkezési keményítö
                                      egy kevés reszelt citromhéj

1. A sütöt elömelegítem 190 fok alsó-felsö fütéssel.
2. Egy piteformákat vékonyan megkenek vajjal és megszórom liszttel, mint a piskótának.
3. A töltelékhez valókat egynevüé keverem, a tojást sem kell külön felverni, csak egyszerüen  a hozzávalókhoz keverni.

4. A tésztát 12 db-ra osztom (kb. 70 grammos) és kézzel ellapogatom, piteformát kibélelem vele, úgyhogy a széleit oldalt feltologatam. Egyenletesen elosztottam a krémtölteléket, a tetejére került az áfonya és az apróra vágott barack (amit elötte meghámoztam)
Volt egy kevés pirított mandulám azt szórtam a tetejére, majd 30-35 perc alatt készre sütöttem.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Cukkinis csirke

Hozzávalók 3-4 személyre

2 db kisebb cukkini
1 csomó zöldhagyma
4 db csirkecomb filé (vagy 40-50 dkg hús, ami éppen kedvence a családnak)
2 cikk fokhagyma
só, bors, csipet piros paprika, borsika fü, vagy tárkony
1 evökanálnyi rizsliszt
sütéshez kacsazsír

1.A húst csíkokra vágom, és ha lehet elözö este befüszerezem, majd hütöben tartom sütésig.
2. a cukkinit csíkokra vágtam, hirtelen megsütöttem kacsazsíron wokban, félretettem, 
friss hagymát szintén hirtelen megsütni, félre tenni, 
3. majd az elöre füszerezett húst (nálam most csirkecomb filé, apróra vágva 2 cikk foghagymával pácolva) is hirtelen megsütöttem, hozzáadtam a hagymát és kb. 1 dl vizet, fedö alatt párolom.
4. A cukkinire szórtam 1 evökanál rizslisztet összekavartam a csirkehúshoz kevertem és összerottyantottam, persze közben füszerezem, só, bors, kicsi piros paprika és borsikafü, vagy tárkony

Rizzsel vagy bulgurral tálalom, de tésztával is szerintem finom lehet (Reg-enor diétánál, bulgur, hajdina, köles)

Jó étvágyat kíván hozzá!

Kefíres bucik

Ezek a bucik a véletlen szülöttei, igazából kenyeret akartam sütni, de túl sok öreg tésztát csináltam, de már most nem szoktam tartogatni az öregtésztát, így sültek ök ...
Keresgéltem a neten, de nem találtam olyat amit tetszett volna, ha valaki netalán mégis hasonlóságot fedez fel saját receptjével, az tényleg a véletlen müve.

Hozzávalók az elötésztához, elözö nap:
                             160 gramm langyos víz
                                 5-6 gramm friss élesztö
                             240 gramm BL-80 kenyérliszt

Másnapi hozzávalók:
                              az elözö napi összes elötészta (ami kb. 400 gramm)
                              250 g. kefír vagy író
                                40 g. liba vagy kacsazsír
                                  1 teás kanálnyi cukor vagy méz
                                20 g. friss élesztö
                                  1 csipet aszkorbinsav
                                  2 evökanálnyi burgonyapehely
                                15 g. árpamaláta liszt (elhagyható)
                              400 g. BL 80-as kenyérliszt (esetleg a lisztek variálhatók)
                                15 g. só

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztok, állaga mint a kenyér tésztáé szokott lenni.
Kelesztötálba lefedve kelesztem kb. 60-80 percet (meleg függö) félidöben egyszer átdolgozom a tésztát.

Kelesztés után elosztom a tésztát, ha nagyobb bucikat akarok, akkor 9 felé, a mai sütésnél kicsit másképpen osztottam el, így lett  5 db 120 grammos tésztám, és 6 db 90 grammos  (öket lúgba mártottam, lásd Bajor perecek receptjeimnél)
Az alábbiak szerint formázom meg, majd sütöpapírral bélelt tepsire, vagy szilikonos sütölapra
rakom öket, sütöbe tevés elött megvágom és jól befújom vízzel.

Ma hüvösebb volt így kb.45 percet kelesztettem, fél óra után kapcsoltam be a sütöt 220 fokra.

22-25 perc alatt sütöm öket szép pirosra. Mielött kivenném öket a sütöböl befújom még egyszer vízzel és hagyom kb. 1 percig a sütöben, ettöl lesznek szép fényesek.

Jó étvágyat kíván!