Almás táska, mint a McDonalds-ban

Már egy jó pár hónapja szemezgetek ezzel  a recepttel, illetve receptekkel, a héten voltunk is Jennivel a McDonalds-ban,  így erösen elhatároztam, hogy a hétvégén elkészítem, még kapóra jött az a pár szem fonnyattabb alma is, ami a gyümölcsös kosárba csak ide-oda lett már pakolgatva, mert senki nem ette meg.
Szóval, akkor  almás táska, egy jó pár receptet elmentettem magamnak mindenféle fözös FB csoportokból, és néztem egy pár videót is, ebböl állítottam ezt a receptet, ami nem is lett olyan rossz.

Hozzávalók 12 darabhoz
Töltelékhez:  4 db savanykás alma
                      4 evökanál barnacukor, de lehet fehér is
                      1 teás kanál fahéj
                      1/2 citrom leve + reszelt héjja
                      1 késhegynyi szerecsendió (elhagyható)
                      75-100 ml víz
                      1 púpos teáskanálnyi étkezési keményítö
                      2-3 dkg vaj

Tésztához: 30 dkg finomliszt
                    4 dkg puha vaj
                    1 evökanálnyi cukor
                    1 mokkás kanálnyi só
                    1 dl víz
                    1 evökanálnyi joghurt
                    + 2 dkg vaj és egy kevés liszt a szóráshoz

                  Kisütéshez zsíradék, tetszés szerint, én most sima étolajban sütöttem.

1. A tésztát összegyúrtam, és máris kinyújtottam, nem túl vékonyra, csak kb. 30x30 cm nagyságúra, vékonyan megkentem a vajjal és megszórtam egy kevés liszttel, majd feltekertem, mint a beiglit és folpack fóliába tekerve hütöbe tettem kb. 1-1,5 órára.

2. A töltelékhez az almát meghámoztam, és apró kockákra vágtam, a vajat egy lábasba feltettem kiolvadni, hozzáadtam az almát, cukrot, citromlevet, fahéjat, így pároltam az almát folyamatosan kavargatva kb. 5-6 percet, majd a keményítöt elkevertem a vízbe és hozzáöntöttem az almához, majd egyszer felrottyantottam, tányérra tettem hülni.

3. Mire az alma kihül eltelik biztos 1 óra, így lehet is folytatni a munkát.
   Az összetekert tésztát középen kettévágtam és két kb. 60 cm hosszú és kb. 12 cm széles csíkot nyújtottam belöle, jól kezelhetö a tészta, engedelmesen hagyja magát nyújtani.

4. 10 cm-es darabokra vágtam és 1-1 púpos evökanálnyi almatölteléket tettem rá, elöször az ujjammal összenyomkodtam a tésztát, hogy mindenhol jól "zárjon" és egy kis villával körbe "kidíszítettem".

5. Az olajat felforrósítottam kb. 150 fokra, nálam ez a 9 fokozatból az 5-6 fokozaton történt és világos barnára sütöttem a kis táskákat, szép hólyagosak is lettek. Papírtörlöre tettem lecsepegni majd megszórtam fahéjjas porcukorral.

Sütöttem egy párat bolti leveles tésztából is, az is finom, de borzasztóan megszívja magát olajjal, így nem igazán jött be, szóval inkább maradok ennél a tésztánál.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

             

                 

Tarja egyben sütve

Nagyon szeretem az ilyen egyben sült húsokat, mert egy kettöre elökészítem, és utána sütö gondoskodik a többiröl, na és persze 2 napra tuti el van látva a Család.
Másfajta hússal is elkészíthetö pl. malac vagy pulykacomb mindegyik nagyon finom lesz így.

Hozzávalók: 2-2,5 kg nagyságú kicsontozott tarja
                     2-3 fej hagyma
                     5-6 cikk fokhagyma
                     2 szál sárgarépa
                     2 szál petrezselyemgyökér
                     1 kis darab zeller
                     só, bors, örölt kömény, paprika, ételízesítö
                     zsíradék (olaj, sertés- vagy kacsazsír)
                     2-3 evökanál rizsliszt, vagy finomliszt

1. A húst elözö nap elökészítem, (jobb híján) horgolófonallal összekötözgetem, és 1,5 liter hideg vízben elkeverek 5 dkg sót, ezt a húsra öntöm és hideg helyre teszem, esetleg 1 fej vöröshagyma és pár cikk fokhagyma jöhet a páclébe.
2. Másnap a húst kicsit lecsöpögtetem és egy teflonban hirtelen minden oldalról megkapatom, és egy sütöálló edénybe teszem (nálam ez a Tupperos Ultra Plusz edény)
3. A visszamaradt zsíradékba szintén hirtelen megkapatom, illetve csak megforgatom a megpucolt durvára vágott zöldséget, ezt is a húshoz adom.

4. Felöntöm vízzel, így, ahogy a képen látszik, hogy a hús kb. félig van a vízben, ezt füszerezem, só, bors, ételízesítö, örölt kömény, lefedve 175-180 fokon kb. 1,5 órát hagyom párájában puhulni, esetleg félidöben megfordítom.

5. Ennyi idö alatt a hús valószínüleg meg is puhul, de ha még sem, akkor még egy fél órát hagyom fedö alatt párolódni, majd kiveszem a húst és egy tepsire vagy lapos jénaira teszem, a sütöt feltekerem 200 fokra és 20-25 percig hagyom így a húst kicsit pirulni.

6. Ez alatt elkészítem a visszamaradt pecsenyeléböl a szószt. A zöldségektöl leszüröm a levet és egy kisebb lábasban öntöm, 2-3 evökanálnyi rizslisztet vagy finomlisztet elkeverek kevés hideg vízzel majd a húsléhez keverem, és felforralom, ha szükséges füszerezem, de általában nincs rá szükség.

A húst felszeletelem, egy mélyebb edénybe teszem és a pecsenyelevet hozzáöntöm.

Knédlivel vagy zsemlegombóccal  tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá! 

Majonézes burgonyasaláta gazdagon

Már évek óta készítem ezt a fajta majonézes burgonyasalátát, amit többé kevésbé a Páromtól tanultam.

Hozzávalók: 1 kg héjában megfözött burgonya (felkockázva)
                      6 db keményre fözött tojás
                             (ebböl 1 díszíteni, a többinek kiszedem a sárgáját, azt valaki megeszi
                               a salátába csak a tojás fehérjét kockázom fel)
                      1 közepes fej vöröshagyma vagy édes hagyma
                      1 doboz (400 g-os) kész hús saláta
                          ( ha nincs, akkor  15 dkg párizsi csíkokra vágva, és valamivel több
                             csemege uborka és majonéz)
                      1 közepes alma
                      6-8 db csemege uborka (kisebbek)
                      2-3 dl majonéz
                      só, bors

1. A tojásokat 10 perc alatt keményre fözöm.
2. A burgonyát sós vízben héjában megfözöm, gyorsan meghámozom és hagyom hülni.
3. Az almát, hagymát, csemege uborkát, a tojások fehérjét felkockázom, a kihült burgonyát
   szintén, enyhén sózom borsozom, egy nagyobb tálba az egészet összekeverem óvatosan,
   hogy a burgonyát ne törjem.
   Lehetöleg pár órával fogyasztás elött készítem el, hogy az ízeknek legyen idejük összeéredni,
   de másnapra még finomabb.

Nagyon jó hidegtál bármilyen húsokhoz tálalható, de magában is kiadós.

Jó étvágyat kíván!
             

Korhelyleves, nemcsak Szilveszterre (ahogy én készítem)

Hosszú évek óta, minden évben készül nálunk ez a leves, legtöbbször Szilveszterre, de máskor is elöforult már az étlapon. Keveset nem tudok belöle fözni, így általában 2-3 napig ez az ebéd, de még így is sokszor kerül egy jó nagy adag a fagyasztóba.

Hozzávalók: 6-8-10 személyre
                           1-1,5 kg savanyúkáposzta (szálas)
                           1-1,5 kg füstölt hús, lehet csontos is
                           0,5 kg füstölt kolbász karikára vágva
                           15 dkg szárított vargánya gomba (ezzel az igazi)
                           4-5 cikk fokhagyma
                           2 fej vöröshagyma
                           só, bors, örölt köménymag, pirospaprika, 5 db babérlevél
                           3-4 evökanálnyi liszt
                           1-2 cikk fokhagyma
                           zsír vagy olaj

1. A szárított gombát kb. 15 percre hideg vízbe beáztatom.
2. A vöröshagymát felkockázom, a fokhagymát lereszelem, kicsit a zsíradékon megdinsztelem, majd rádobom az apró kockára vágott füstölt húst és kolbászt, valamit a savanyúkáposztát. Ha a hús csontos, akkor a csontot is hozzáteszem.
3. Felöntöm böségesen vízzel (kb. 3-4 liternyivel).
4. Hozzáadom a szárított, vízben felpuhított gombát és kb. 1,5-2 órát közepes tüzön fözöm, füszerezem, a sóval csak óvatosan, mert a hús is és a káposzta is elég erös ízt ad.
5. Kevés zsíradékon a lisztböl rántást készítek, ráreszelem a fokhagymát és lassan a levessel felöntöm, ha elég híg és csomómentes, akkor a leveshez öntöm és egyszer összeforralom.

Átalában második nap még finomabb, friss kenyér mindenképpen jár hozzá!

Jó étvágyat kíván hozzá!

Karácsonyi Muffin

Hétvégére sütöttem próbaként ezt a Muffint, nagyon finom lett, és még 3 nap után is puha, nem szárad ki, így elöre is lehet vele dolgozni.

Hozzávalók: 12 darabhoz
                     40 dkg finom liszt
                     12 dkg cukor
                       2 evökanál kakaópor
                       1 teáskanál fahéj
                       1 csg. vaníliás cukor
                       3 dl tej
                       0,5 dl tejszín
                       1 dl étolaj
                       2 db egész tojás
                       3 evökanál baracklekvár
                       1 csg. sütöpor
                       1 teáskanál szódabikarbóna
                       6 dkg aszalt szilva, apróra vágva
                       5 dkg durvára vágott dió, esetleg megpirítva

                       10 dkg tortabevonó
                        egy kevés zöld és piros marcipán massza díszíteni

1. A sütöt elömelegítettem  180 fokra, a muffin formákat elökészítettem.
2. Egy tálba összekeverem a tojást, cukrot, tejet, tejszínt, olajat és a baracklekvárt, a lisztet, kakaót, fahéjat, sütöport és szódabikarbónát, diót egy másik tálban szintén összekeverem, majd a folyékony masszához adom, alaposan átkavarom és azonnal a formába töltöm, 1-1 evökanálnyit teszek minden formába, szórok egy kevés aszalt szilvát rá, és egy másik evökanálnyival befedem, 25-30 perc alatt készre sütöm.

Kihülés után csokival bevonom és kidíszítem, nekem ilyenek lettek, a csoki nem volt sajnos elég folyékony, így látszik az ecset helye :)

Kellemes Ünnepeket kívánok ezzel a Muffinnal Minden Kedves Olvasómnak! :)

Forrás

Habcsók kicsit másképp

Még egy apróság az idei választékhoz.
Eredeti neve Manna lenne, de azt hiszem, hogy még sem az.
Szóval habcsóknak kereszteltem, amit lehet dióval, mogyoróval vagy mandulával készíteni. Nálam nagyon kapóra jött, mert rengeteg tojás fehérjém maradt a másik sütikböl.

Hozzávalók kb. 150 darabhoz

               4 tojás fehérje
              25 dkg cukor
                1 csg. vaníliás cukor
              15 dkg Marcipán massza
              30 dkg darált dió, mandula vagy mogyoró
                 1 teáskanál örölt fahéj

               10 dkg csokibevonó

A tojás fehérjét kemény habbá  vertem, hozzáadtam a cukrokat.
A marcipánt késes aprítóval aprítottam, de villával is szét lehet nyomkodni, aztán a dióval, vagy mandulával és a fahéjjal a tojáshabhoz kevertem.
Egy habzsákba töltöttem a masszát két részletbe, sütöpapírral bélelt tepsire spricoltam kicsi csíkokat, amik elsöre igencsak ákombákomok lettek, de majd jövöre már ügyesebb leszek.
150 fokon 20-25 perc alatt készre sültek, kihülés után olvasztott csokiba márottam a végeit, alufólián vagy sütöpapíron hagyom megdermedjen a csoki azután rakom zsírpapírral rétegelve dobozba.

Jó nasizást kíván!

Mézeskalács, ahogy Nürnbergben készítik

Megint csak egy újabb recept, amit nem tudtam kihagyni, természetesen ez is nagyon finom.
Nem szívesen veszek üzleti karácsonyi sütiket, mert egyrészt túl drágák, másrészt valószínüleg tele vannak tartósítószerrel, hiszen már szeptembertöl lehet kapni az üzletekben. Ezért inkább magam készítem el, szerencsére idömbe belefér.
Az eredeti Nürnberg-i Mézeskalács (Lebkuchen) 7 illetve 9 cm átméröjü ostyalapon készül, én nem szeretem olyan óriásira készíteni, ezért 4-5 cm-es ostyalappal "dolgozom" ez így nekünk tökéletes.

Hozzávalók kb. 80 darabhoz 5 cm-es ostyalapra

75 gramm kandirozott citromhéj
100 gramm kandirozott narancshéj
150 gramm mazsola
apróra darabolva, elözö este elkészíteni és rummal meglocsolni
kb. 1 dl rum szükséges

Másnap:
105 gramm vajat
225 gramm cukorral és
3 darab egész tojással habosra keverünk
1-1 teáskanálnyi örölt fahéjat, örölt szegfüszeget
1 teáskanálnyi mézeskalács füszert és
1 púpos evökanál kakaót hozzákeverünk, majd
225 gramm darált mogyorót, mandulát vagy dió, vagy akár vegyesen is
375 gramm finomlisztet
1 csg. sütöporral elkeverjük és a masszához adjuk, ugyancsak a
190 ml hideg tejet is.

Valamint szükséges hozzá kb. 80 db 5 cm átméröjü ostyalap, és 200 gramm tortabevonó

A masszát az ostyára kanalazom és 200 fokos sütöben 18-20 perc alatt készre sütöm.
Hagyom kihülni, majd tortabevonót göz fölött felolvasztok és teszek bele egy teáskanálnyi olajat vagy kókuszzsírt (ettöl szép fényes lesz a csokibevonat).
Tetszés szerint díszíthetö, én a képen láthatóan díszítettem.

Szintén zsírpapírral rétegelve rakom dobozba.

Jó nasizást kíván!