Szezámmagos diós bucik

Egy olyan zsömlét kerestem, amit éjszakai kelesztéssel tudok reggel megsütni, hát erre bukkantam, most már másodjára sütöttem, kis változtatásokkal, és ma kivételesen nem éjszakai kelesztéssel.
Az eredeti recept mogyoróval készült, én dióval készítettem.

Hozzávalók: 50 dkg BL 80-as liszt
                       3 dl víz
                       4 dkg aktív rozskovász
                       1 dkg méz
                       4 dkg durvára vágott dió
                       2 dkg friss élesztö (éjszakai kelesztésnél csak 1,2 dkg)
                       1 dkg só
                       3-4 dkg kacsazsír, vagy másfajta vagy éppen vaj
                       2 EK burgonyapehely
                       csipetnyi aszkorbinsav
                       1 dkg árpamaláta (elhagyható)
                        szezám- és lenmag a szóráshoz

1.A hozzávalókból tésztát dagasztottam, kiolajozott kelesztötálban duplájára kelesztettem,
ami kb.1 óra volt.
2. A megkelesztettet tésztát 10-12 részre osztom és az alábbi fotó szerint megformáztam.

3. Enyhén megpermetezem vízzel és megszórom a magokkal.
    (éjszakai kelesztés esetében itt a tepsit belehúzom egy nagy reklámszatyorba, vagy tiszta szemetes     zacsiba és vagy hütöbe, vagy pedig ha kint elég hüvös van, akkor kiteszem /én a melegházban tettem/ mert ott pontosan ideális volt a hömérséklet, kb. 5-6 fok persze nyáron ez nem müködik)
4. Kb. 40 percet kelesztettem, közben a sütöt elömelegítetem 230 fokra, és egy kis tálkába teszek vizet, a gözösítés végett, A bucikat hosszában bemetszettem és 22-24 perc alatt készre sütöttem.
Rácson hagytam öket kihülni.

Ezen a képen az éjszakai kelesztéssel készült látható, ez talán nem olyan fényes, és kicsit tömörebb volt a tésztája, de finom. Fontos, hogy az éjszakainál az élesztö mennyisége kevesebb legyen, ahogy a hozzávalókban írtam.

Jó étvágyat kíván hozzá!



                     
                   

Almás pite gyorsan

Húha ma csak gyorsan, mert nem sok idöm volt, de süti azért még is csak jó lenne így vasárnap délután, így gyors felindulásból összedobtam csak fejböl a tésztát, 3-2-1 linzertésztát és egy kicsit felturbóztam vajkrémes lötyivel egész jó lett, ezért most megosztom Veletek!

Hozzávalók a tésztához:  30 dkg finomliszt
                                         20 dkg vaj
                                         10 dkg cukor
                                           1 mokkáskanál sütöpor                                      
                                           1 egész tojás
                                           1 csg. vaníliás cukor
                                           egy kevés reszelt citrom héj,  összegyúrni a tésztát.

Vajkrém töltelék:    20-25 dkg vajkrém (vagy Mascarpone, esetleg áttört túró)
                                  6-8 dkg cukor
                                     1 csg. vaníliás cukor
                                     1 nagy tojás, vagy két kisebb
                                     1 fél citrom reszelt héjja és leve. csomómentesre kavarva

              Továbbá:         kb. 2 EK tejszín
                                      4-5 db savanyúbb alma (Boscop, vagy hasonló)
                                      Fahéj ízlés szerint
                                      2 EK szeletelt mandula. egy kevés méz (elhagyható)

1.A tésztát összegyúrtam egy-kettöre, 1/3-2/3 arányban elosztottam,
2. A Vajkrém töltelék hozzávalóit csomómentesre elkavartam.
3. Sütöpapírral kibélelek egy 26 cm-es formát és a 2/3 részt tésztát elnyújtom egy kicsi szélt csinálok vele, kb. 2 cm-t.
4. A vajkrémtölteléket beleöntöm, az almát meghámozom és apróra vágva a vajtöltelékre
   szórom, megszórható fahéjjal és egy kevés citromlével meg lehet locsolni, majd a maradék
   tésztát sütöpapíron viszonylag kerekre nyújtom és betakarom vele az almát, villával megszurkálom, megkenem a tejszínnel rászórom a mandulát és meglocsolom egy kevés mézzel a tetejét.
5. 180 fokos sütöben  (alsó-felsö) 40 perc alatt készre sütöm.

Porcukorral megszórva, vagy tejszínnel tálalom. Ma még langyos volt, és jaj de finom!

Jó étvágyat kíván!



   

Almás morzsás süti

Nem sok almánk van, de sajnos nagyon gyorsan romlik, mert hát bió, így fel kell használni ügyesen. Éppen a lisztet töltöttem és a papírzacsi hátulján volt ez a recept, gondoltam, kipróbálom, ilyen lett :) Kicsit vastag a tészta, ezért ajánlom, hogy legalább az alábbi nagyságú formában vagy tepsiben süssétek, az enyém csak 22x22-es volt.
Vagy egy 28 cm átméröjü tortaformába, vagy egy 20x30 cm-es tepsibe való mennyiség!!!

Hozzávalók (Figyelem grammban megadott mennyiségek!!!!)     
                     a Morzsához: 60 g finomliszt
                                            40 g cukor
                                              1 teáskanál vaníláscukor
                                            50 g vaj
                                              2 evökanálnyi durvára vágott mandula, mogyoró vagy dió

Ezeket egy késes aprítóban pár másodperc alatt összedolgozzuk, ha nincs rá lehetöség akkor elmorzsolni kézzel, de nem kell összegyúrni a tésztát, vagy ha mégis úgy sikerül, akkor amíg a többi hozzávaló elkészül, addig tegyük a fagyasztóba (könnyebben fogunk vele dolgozni)

Tésztához: 225 g finomliszt
                  175 g vaj
                  150 g cukor
                      1 csg. vaníliás cukor
                      1 teáskanálnyi reszelt citromhéj
                      4 db egész tojás
                      1 csg. sütöpor
                      1 csipet só
                      1 kg savanykás alma
                      valamennyi fahéj az almát megszórni

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipenyi sóval kemény habbá verem.
A sárgáját a vajjal, cukrokkal habosra keverem, hozzáadom a sütöporral elkevert lisztet és végül a tojáshabot.
Sütöpapírral kibélelt tepsibe simítom, majd az almát meghámozom és szeletekre vágva a kavart tésztára teszem, megszórom fahéjjal (elhagyható), majd elosztom rajta a morzsát. Ha fagyasztott, akkor egy durva (tökreszelön) reszelö segítségével készíthetö a morzsa.

175 fokos (alsó-felsö fütés) elmelegített sütöben 50-60 perc alatt készre sütöttem.
Muffin formában is süthetö, nem próbáltam hány darab lesz belöle, csak túl soknak tünt a tészta és 3 muffin formában is tettem, azt kb. 40 perc sülés után kivettem, úgy még ropogósabb volt a tészta :)

Jó étvágyat kíván hozzá!

Zsemlegombóc (német recept)

Hosszú évekig nem mertem belevágni saját készítésü zsemlegombócba, de ennek is eljött az ideje, és nem bántam meg.

Hozzávalók: 9-10 db szikadt zsömle (2-3 napos is lehet, vékonyra felszelve)
                      kb. 1/2 liter meleg tej (a zsemlék szárazságától függ)
                      1 nagy fej vöröshagyma
                      1 csokor petrezselyem (ha lehet friss)
                      3-4 db tojás´(méretfüggö)
                      só, bors ízlés szerint
                      étolaj
1. A tejet felmelegítem, a zsömléket egy jó nagy tálba teszem, ahogy a képen látható és ráöntöm a meleg tejet.
2. A hagymát apró kockára vágom és étolajon üvegesre sütöm, majd hozzákeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet

3.  A tojásokat és a petrezselyemzöldes hagymát a zsömléhez adom, amit elötte egy kicsit kézzel "összemacsizok", majd jól összekeverem az egészet, sok sót nem szabad hozzátenni, mert a zsömlébe eleve már van valamennyi, egy kevés borsot lehet hozzáadni és ha esetleg túl lágynak tünik a massza, akkor teszek hozzá zsemlemorzsát.

4. Vízbemártott kézzel gombócokat formázok belöle és már dobom is a forrásban lévö sós vízbe, amíg feljönnek a tetejére hagyom forrni a vizet, majd a fedöt félig rátéve hagyom 15-20 percig lassú tüzön föni.

5. Habszedö kanállal kiszedem, lecsepegtetem és lefedem, hogy melegen tartsam tálalásig. Mindennel nagyon finom, aminek jó sok szaftja van.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Szilvás lepény morzsával

Kaptam egy pár napja jó sok szilvát, készült lekvár és aszaltam is, de azért egy keveset félre tettem sütinek, ö sült ki belöle, német recept alapján a németek zwetschgendatschi-nak nevezik, készül kelt tésztával is, de elöszeretettel készítik ezzel a túrós-olajos tésztával.
Hozzávalók:
          Morzsához: 175 g finomliszt
                              100 g puha vaj
                                75 g cukor
                                 1 teáskanálnyi fahéj (elhagyható)

          Tésztához:  300 g finomliszt
                             150 g túró
                               70 g cukor
                                 1 csipet só
                                 6 Evökanál tej
                                 6 Evökanál étolaj
                                 1 csg. sütöpor
                                1,5-2 kg szilva
                                 2-3 evökanálnyi hasított mandula
                                sütés után porcukor
A szilvát kimagozom, és felekbe, vagy negyedekbe vágom.
A morzsához valókat késes aprítóban összekeverem annyira, hogy nem teljesen álljon össze a tészta.

A lisztet összekeverem a sütöporral, a többi hozzávalót összekeverem és hozzáadom a lisztet, összegyúrom, és sütöpapírral kibélelt tepsibe  (26-28x38 cm nagyságú) elnyújtom.
A szilvát a képen láthatóan rárakom, és megszórom a morzsával egyenletesen, erre szórom a mandulát.

200 fokos sütöben sütöm 35-40 percig.

Ha kihült porcukorral megszórva tálalom.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Amerikai palacsinta (Pancakes)

Csak hogy ne unatkozzal ezzel kezdödött a vasárnap Jenni unszolására. Mostanában mindig kitalál valami újat és persze csinálni kell.

Szóval hozzávalók: 12-14 darabhoz (méret függö)

                                  15 dkg finomliszt
                                  1/2 teáskanál sütöpor
                                  1 csg. vaníliás cukor
                                  1 csipenyi só

                                  1/2 teáskanál szódabikarbóna
                                  175 ml tej
                                  5 dkg áttört túró
                                  1 egész tojás (méret M)
                                  1 kicsi banán
                                  5 dkg friss vagy fagyasztott áfonya
sütéshez vaj,
tálaláshoz Juharszirup, fahéjas porcukor

1. A lisztet a cukorral, sütöporral és sóval elkeverem egy edényben.
2. Egy másik tálkába a tejbe feloldom a szódabikarbónát, hozzákeverem a túrót és a tojást.
    A banánt hosszában feleztem és vékonyra szeleteltem.
3. A száraz és folyékony hozzávalókat egynemüvé keverem és a banánt is hozzáadom, kb.
    15 percig hagyom pihenni.

4. Egy nagy teflonba felmelegítem a vajat és kb. 2 evökanálnyi mennyiséget, nekem egy kisebb levesszedö kanál szolgál erre kicsi halmokat teszek a vajba és egy kicsit laposra nyomom, egy pár áfonyát teszek rá és mikor már buborékokat látni a tetején, akkor meg lehet fordítani. Ne legyen túl forró a vaj, mert akkor megég. A másik fele már gyorsabban megsül.

Legfinomabb azonnal tálalva egy kevés juharsziruppal meglocsolva, de anélkül is finom.
50 fokos sütöben melegen lehet tartani.

Jó étvágyat kíván hozzá!





Forrás: Sweets (Nicole Stich)

 

 

Málnás vagy szedres muffin

Ez a süti is a Lányom Jennifer és a Barátnöje Vika ötlete volt, elöször ök ketten készítették el, most újra megsütöttük, elöször málnával készült, ezalkalommal szederrel, mert folyamatosan éredik a kertben.

Hozzávalók:

12 dkg háztartási keksz

1 púpos evökanál kakaó (cukormentes)

4 dkg vaj

1/2 mokkás kanálnyi finom só

Tötelék:

15 dkg szeder vagy málna (ebböl félre teszek 12 szép szemet a díszítéshez)

1 db bió citrom vagy zöld citrom

35 dkg Mascarpone vagy natúr vajkrém

15 dkg tejföl

12,5 dkg cukor

2,5 dkg vaníliás cukor

2 db egész tojás

2 evökanálnyi finomliszt

12 db Muffin papír

1.A papírformákkal kibélelem a muffinsütöt.

2. A kekszet vagy késes aprítóval, vagy egy Nylon zacskóban nyújtófával összetörtöm, hozzákeverem a kakaóport és a vajat felolvasztva, valamit a sót, jól összedolgozom és elosztom a 12 papírformába, kicsit össze is nyomom egy kis kanál segítségével.

3. A krémhez egy szitán átpaszírozom a szedret vagy málnát, a visszamaradt magra

nincs szükség, ki lehet dobni.

4. A citromot alaposan megmosom és a héjját lereszelem, félre teszem, a levét kipréselem.

5. A Mascarponét a tejföllel egy kézi turmix-szal jól összekeverem majd hozzáadom a tojásokat, a cukrot és vaníliás cukrot, a legvégén belekeverem a lisztet is. Ebböl a krémböl kimérek

30 dkg-nyit, és ehhez keverem a gyümölcspépet.

6. A megmaradt "fehér" krémhez adom a reszelt citromhéjat, a citromlevét és jól összekeverem.

7. Elöször a szedres (málnás) krémet osztom el egyenletesen a keksz massza tetején, majd óvatosan a fehér krémet.

8. A sütöt elömelegítem 150 fokra (légkeverésnél elég 130 fok) és 30 percig sütöm a muffinokat, majd a sütöt lekapcsolom és további 30 percet hagyom öket a sütöben, majd kihülés után hütöbe teszem öket legalább 5 óra hosszára, de lehet egy éjszákán keresztül is.

A félre tett egész szemekkel díszítem.



Jó étvágyat kíván hozzá!