Laska, avagy krumplilángos

Gyerekkorom óta kedvencem a Laska, azaz krumplilángosként ismert inkább, de mi csak az elözö néven ismertük. Azóta is ha tehetem sütök magunknak, csak hát elég idöigényes, így vagy hétvégén, vagy  ünnep nap tudom elkészíteni.




Hozzávalók kb. 20 db-hoz 1,5 kg krumpli héjjában megfözve
                                            kb. 40-45 dkg Liszt (krumpli nedvességétöl függö)
                                            1 mokkás kanál só
                                            2-3 dkg vaj,vagy zsír


A krumplit héjjában megfözöm, gyorsan meghámozom és krumplinyomón átnyomom egy elöre belisztezett gyúródeszkára, vagy munkalapra.
Hagyom kihülni közben a vajat, kicsit darabokra vágom és elosztom a tetején, megsózom, és a lisztet lassan adagolva összegyúrom a tésztát, ha ragacsos nagyon akkor még kér lisztet, hosszú rudat formálok, és abból szeleteket vágok, ami kb. 75 g körül van, ezt kicsit gömbölyítem, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtom, ha nagyon tapad, akkor még a kis gombócokat egy kicsit átszoktam a kezemben gyúrni egy kevés liszttel.

 

Zsiradék nélküli teflonban sütöm, mind két oldalán.
A végén olvasztott zsírral, vagy olajjal megkenem, de nem muszáj.
(én így szoktam meg otthonról, így meg is maradt ez a szokás)

Mákkal vagy szilvalekvárral esszük, van aki csak simán zsírral megkenve sósan szereti

 Jó étvágyat kíván hozzá!

Sajtos tallér házilag

Megint sikerült rábeszélnem magam egy új sütöre, így most sajtos tallérokat sütöttem. A receptet Irázi Vikitöl kaptam, amit ezúton még egyszer köszönök.

Hozzávalók: kb. 100 db tallérhoz:

                               50 dkg finomliszt
                                1 csapott mokkás kanálnyi szódabikarbóna
                               12,5 dkg reszelt sajt, lehet füstölt is
                               12,5 dkg vaj vagy ráma
                               12,5 dkg tejföl vagy kefír
                               1 teás kanálnyi só
                               1 db egész tojás
                               köménymag aki szereti, én öröltet tettem bele, mert az egészet nem szeretjük

A tésztát összegyúrom, és kicsi gombócokat formázok belöle, 8-10 g-osakat, de lehet ettöl kisebbet is, akkor több tallér lesz belöle és vékonyabbak lesznek.

Ezzel a sütövel viszonylag gyorsan kisütöttem a 100 db egy fél óra alatt kész volt.

Jó nasizást!

Brownie mascarpone krémmel

Jennim mindenképpen sütit akart sütni, a könyvtárból kölcsönzött egy kis sütis könyvet, ebböl sütöttük meg együtt. Egy adaggal csak kb. 2 személyes háztartásban érdemes kezdeni, egyébként ajánlom, hogy minimum 2 adagot készítsetek

Hozzávalók 1 db 20 cm-es kockaformához: én már eleve dupla adaggal kezdtem 2 formával

                      Csokis massza:  50 g keserü csokoládé (70 %-os kakaó tartalommal)
                                                50 g vaj
                                                  1 egész tojás
                                                80 g cukor
                                                50 g finomliszt

                           Túrókrém:   25 g puha vaj
                                               75 g natúr vajkrém, vagy mascarpone
                                               40 g cukor
                                               20 g finomliszt
                                                 1 egész tojás
                                                 1 csg. vaníliás cukor

1. A formát kibélelem sütöpapírral, sütöt bekapcsolom légkeveréssel 160 fokra.
2. A csokoládét a vajjal göz fölött összeolvasztom, kicsit lehütöm.
    A tojás összekeverem a cukorral, hogy elolvadjon benne, majd a csoki masszához adom, és végül a lisztet is hozzákeverem. Ezt a masszát egyenletesen elosztom a formába.
3. A túrókrém hozzávalóiból selymes, csomómentes krémet kevertem és a csokis massza  tetejére öntöttem, villával egy kicsit összekevertem a tetején, hogy a kakaós massza kicsit márványosan keveredjen a túróssal, nem a legjobban sikerült, de majd legközelebb.
4. Légkeveréses, elömelegített sütöben 160 °C-on  sütöttem 35 percet. A csokis tészta közepe kicsit "nyersnek" tünhet, de ez így van jól, amikor kihül, akkor egy kicsit jobban összeáll, de ennek ilyennek kell lennie.

Ha valaki szereti akkor a csokis massza tetejére tehet egy pár szem meggyet, mielött a fehér krémet ráönti.


Jó étvágyat kíván hozzá!

Lenmagpelyhes rozs-graham lisztes kenyér

Ennek a kenyérnek is a zürichi kenyér a kiinduló pontja, csak a mennyiségek és a lisztek változtak

Hozzávalók az elötésztához: 140 g BL-80-as liszt
                                              100 g  víz
                                                  5 g friss élesztö

Elözö este összekeverem és letakarva a konyhapulton hagyom pihenni.

További hozzávalók: az elözö napi elötésztához:
                                            200 g BL 80-as liszt
                                              50 g grahamliszt
                                              50 g világos rozsliszt
                                                1 púpos EK rozspehely vagy zabpehely
                                            150 g víz
                                                8 g friss élesztö
                                                 2  EK burgonyapehely
                                                 csipetnyi Askorbinsav
                                                 20 g vaj
                                                 1 TK cukor, vagy méz
                                                 1 mokkáskanálnyi kenyérfüszer
                                                 1 púpos evökanálnyi lenmagpehely
                                                 1 EK joghurt vagy tejföl
                                                12 g só

A hozzávalókból tésztát dagasztok, hagyom 30 percet pihenni, majd újra átgyúrom és újabb 30 percet pihen letakarva, kiolajozott kelesztötálban, majd cipó formára igazítom és egy sütöpapírra teszem, enyhén bevizezem és hagyom kb. 40 percig kelni.

Majd bemetszem + alakban, vagy ahogy éppen tetszik, befújom alaposan vízzel és elöre melegített gözösített (egy kicsi fém lábasban vizet teszek a sütö aljába) sütöben 230 fokon sütöm 15 percet, majd visszaveszem a höt 200 fokra, így sült még 30-35 percet, ha nagyon pirul a teteje, akkor letakarom egy darab alufóliával.
Nálam újra gránitlapon sült, de tepsin is ugyanúgy megsüthetö

 Készre sütve az alját megkopogtatva kongó hangot ad, akkor kész.

Rácsra téve hagyom kihülni :)

Jó étvágyat kíván!
                                             

Áfonyás sajtpite

Hétvégére szuper olcsón kaptam áfonyát, és pont elözö nap került a kezembe ez a recept, amit egy naptárból tettem félre, hogy majd egyszer kipróbálom, hát ez most történt

Hozzávalók: tésztához: 25 dkg finomliszt
                                      10 dkg hideg vaj
                                        2 evökanál cukor
                                        1 csg. vaníliás cukor
                                        1 egész tojás
                                        csipenyi só
                                        1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és egy fél órára hütöbe tesszük, addig elkészítjük a tölteléket.
              
                                      kb. 40 dkg áfonya, megmosva, lecsepegtetve
                     Töltelék: 25 dkg krémtúró (én németet használom, mert itt sajnos nincs is más)
                                                 vagy szürön áttört tehéntúró 1-2 evökanál tejföllel krémesítve
                                    25 dkg Mascarpone vagy natúr vajkrém
                                      8 dkg cukor (kicsit lehet kevesebb is)
                                      1 csg. vaníliáscukor
                                      2 egész tojás
                                      20 g vaníliáspuddingpor (fél csomag)
                                      egy kevés reszelt citromhéj

1. A sütöt elömelegítem 190 fok alsó-felsö fütéssel.
2. Egy piteformát vékonyan megkenek vajjal és megszórom liszttel, mint a piskótának.
3. A töltelékhez valókat egynevüé keverem, a tojást sem kell külön felverni, csak egyszerüen  a hozzávalókhoz keverni.
4. A tésztát vékonyra nyújtom és a piteformát kibélelem vele, úgyhogy a széleit oldalt felhúzom.

   A tölteléket beleöntöm és elosztom rajta az áfonyát.

5. 35-40 perc alatt készre sütöm.

Más gyümölccsel is el tudom képzelni, pl. ribizli, meggy, szeder, vagy málna., biztos ki fogom próbálni.


Jó étvágyat kíván hozzá!


                                

Spárga krémleves

Öszintén bevallom, hogy ilyen levest legtöbbször eddig csak Maggi vagy Knorr zsacsiból föztem, és csak tettem bele egy pár darab spárgát, amit együtt föztem vele. Meg lehet persze azt is enni, de azért a teljesen sk. készítésü csak más, és nem is kell hozzá sok minden.

Hozzávalók: 1 kg spárga (lehet fele zöld, fele fehér)
                     3 dkg vaj
                     1,5 dl tejszín
                     3-4 dkg liszt
                     só, bors, delikát, szerecsendió, víz

1. a spárgát meghámozom, a fejét, ami a legfinomabb mindegyiknek levágtam és még egy kicsi darabot utána, azt félre teszem.
2. a többit is felvágom, de külön és vajon 4-5 percig párolom, majd felengedem egy fél liter vízzel, teszek hozzá sót, borsot, delikátot és szerecsendiót, így fözöm kb. 20 percet.

3. közben a spárga végeket is megfözöm, sós-cukros, vajas vízbe kb. 12-15 percig, félreteszem.

4. Amikor megfött összeturmixolom és behabarom, a lisztet csomómentesre keverem a tejszínnel, ha kell utána ízesítem és még egyszer felrottyantom, majd beleteszem a megfött végeket is.

Pirított szalonna kockákkal vagy karikára vágott grillkolbász vagy virsli, mit adok hozzá, és esetleg pirítós kenyérrel eszük.


Jó étvágyat kíván hozzá!

Rebarbarás muffin

A múlt héten kétszer sütöttem meg ezt a muffint, mert olyan gyorsan elfogyott. Most van szezonja a rebararának, így jobbkor nem is találhattam volna ezt a receptet, nagyon egyszerü, amíg a sütö bemelegszik, szinte el lehet készíteni. A rebarbara savanykás íze, nagyon jól érvényesül az édestésztában.

Hozzávalók 12 db-hoz:

                                 35 dkg tisztított rebarbara, kockára vágva
                                   1 narancs reszelt héjja és leve
                                   2 db tojás
                                  75 ml étolaj
                                  10 dkg cukor
                                  1 evökanál vaníliás cukor
                                  1 csipet só
                                  12 dkg kefír, vagy joghurt
                                  25 dkg finomliszt
                                    1 csg. sütöpor
                                    + 2 evökanál cukor
                                    Muffinpapírok, vagy zsíradék a forma kikenéséhez
                                    Porcukor a szóráshoz

1. felkockázott rebarbarát összekeverem a 2 evökanál cukorral kb. 10 percet hagyom állni, addig elkészítem a tésztát.

2. A sütöt elömelegítem 190 fokra alsó-felsö fütéssel.
3. narancsot meleg vízzel lemosom, lereszelem a héjját és kicsavarom a levét, egy tálba öntöm, hozzáadom az olajat, a cukort, a sót, a tojást és a kefírt, vagy joghurtot, egynemüvé keverem.

4. lisztet és a sütöport összekeverem és átszitálom, majd a többihez keverem, a rebarbarát lecsepegtetem (a cukor hatására levet ereszt, de erre nincs szükségem, kiöntöm)
 majd a masszához keverem és muffinformába töltöm.

25-30 perc alatt készre sütöm.

Rácsra téve hagyom kihülni, porcukorral meghintve tálalom, de egy gombóc fagyit és tejszínhabot is el tudok képzelni vele :)

Jó étvágyat kíván hozzá!