Kefíres bucik, chiamaggal és lenmagpehellyel

Kefíres bucik, tovább gondolt változata.

Hozzávalók az elötésztához, elözö nap:
                             160 gramm langyos víz
                                 5-6 gramm friss élesztö
                             240 gramm BL-80 kenyérliszt

Másnapi hozzávalók:
                              az elözö napi összes elötészta (ami kb. 400 gramm)
                              250 g. kefír vagy író
                                40 g. liba vagy kacsazsír
                                  1 teás kanálnyi cukor vagy méz
                                20 g. friss élesztö
                                  1 csipet aszkorbinsav
                                  2 evökanálnyi burgonyapehely
                                15 g. árpamaláta liszt (elhagyható)
                              400 g. BL 80-as kenyérliszt (esetleg a lisztek variálhatók)
                                 1-1 evökanálnyi chiamag és lenmagpehely, és búzakorpa
                                15 g. só

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztok, állaga mint a kenyér tésztáé szokott lenni.
Kelesztötálba lefedve kelesztem kb. 60-80 percet (meleg függö) félidöben egyszer átdolgozom a tésztát.

Kelesztés után elosztom a tésztát 10 db kb. 120 grammos darabokra, kicsi golyókat formázok belöle, és 10 percig hagyom pihenni
Az alábbiak szerint formázom meg, majd sütöpapírral bélelt tepsire, vagy szilikonos sütölapra
rakom öket, sütöbe tevés elött megvágom és jól befújom vízzel.

Ma hüvösebb volt így kb.45 percet kelesztettem, fél óra után kapcsoltam be a sütöt 220 fokra.

22-25 perc alatt sütöm öket szép pirosra. Mielött kivenném öket a sütöböl befújom még egyszer vízzel és hagyom kb. 1 percig a sütöben, ettöl lesznek szép fényesek.

Jó étvágyat kíván!